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[美食探寻] 福州义序黄赛英特色锅边

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发表于 2021-04-08 16:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
















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发表于 2021-04-08 17:41 | 显示全部楼层
很有特色的早餐。
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 楼主| 发表于 2021-04-08 17:55 | 显示全部楼层

RE: 福州义序黄赛英特色锅边

zwtl 发表于 2021-04-08 17:41
很有特色的早餐。

这家店上过央视的《早餐中国》节目,算是本地的小网红
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CDer:001179763
发表于 2021-04-08 18:15 超大游击队员 | 显示全部楼层
越后之龙 发表于 2021-04-08 17:55
这家店上过央视的《早餐中国》节目,算是本地的小网红

福州白湖亭附近的盖山镇步卓,菜市场门口有很多小吃店,我以前经常在那里吃连江锅边、炸紫菜海蛎油饼。

上个月我乘坐25路公车经过福州市仓山区东南部南台岛高盖山南侧的义序机场路准备到福湾工业区饮食店,起飞的两架某型超音速飞机从公车头顶掠过,声响巨大车窗都在摇晃。乘客耳朵都快聋了,在起飞线上的居民们很快乐。

不过现在起飞线上正在拆迁,机场围墙横幅写着不可拍照还有空军地勤双人座一台电瓶车在公车路线上巡逻。义序步卓的油条很便宜,一根1.5元。不过豆浆是参水的,朋友说以前豆浆很浓香,以前一杯等于现在的三杯。
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CDer:000786614
 楼主| 发表于 2021-04-08 18:19 | 显示全部楼层

RE: 福州义序黄赛英特色锅边

四海一家亲 发表于 2021-04-08 18:15
福州白湖亭附近的盖山镇步卓,菜市场门口有很多小吃店,我以前经常在那里吃连江锅边、炸紫菜海蛎油饼。
...

我成长的那个年代,福州传统意义上的市区南界就是到白湖亭,再往南就是乡下了。(90年代福州市区大致范围是北到新店,南到白湖亭,西到洪山桥,东到二化)乡下的物价自然是比城里要优惠许多,这家黄赛英锅边也是如此。店铺紧邻着义序机场,吃锅边看战斗机起降也算是一大特色。附近到处都是不准拍照的标语,小心不要把军事相关拍进去了。

另:义序至少影响了半个南台岛的发展,限高线甚至都到了台江南岸,希望早点搬迁走吧
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CDer:001210252
发表于 2021-04-08 19:13 超大游击队员 | 显示全部楼层
只吃过没做过,油饼与锅边应该是用大米研磨成粉制作的,油条是用泡打粉加上面粉制作的,海鲜锅边用芹菜大蒜、虾米、熟咸鱼干、香菇,等等配料,在大铁锅沿边缘涂抹一层花生油,然后敷上一层米浆,熟后铲下掉入配料汤锅中煮出来锅边汤汤,大家都知道我最喜欢喝汤汤了。
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发表于 2021-04-08 19:29 | 显示全部楼层

RE: 福州义序黄赛英特色锅边

越后之龙 发表于 2021-04-08 17:55
这家店上过央视的《早餐中国》节目,算是本地的小网红

多谢您的指点!
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CDer:001204606
发表于 2021-04-08 19:31 | 显示全部楼层
片片漂亮,,,,
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发表于 2021-04-09 14:17 | 显示全部楼层
锅边糊、油饼、三角糕!
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 楼主| 发表于 2021-04-09 20:22 | 显示全部楼层
本帖最后由 越后之龙 于 2021-04-09 20:25 编辑

https://new.qq.com/omn/20191206/20191206A0T8XH00.html
《早餐中国》第二季第35集 福州锅边糊“丫霸嘞”

https://v.qq.com/x/cover/mzc00200z537hbl/t00337a1w2j.html?ptag=baidu.aladdin.doco.vip
在线
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发表于 2021-04-09 21:13 超大游击队员 | 显示全部楼层
越后之龙 发表于 2021-04-08 18:19
我成长的那个年代,福州传统意义上的市区南界就是到白湖亭,再往南就是乡下了。(90年代福州市区大致范围 ...

哈哈,那我就是乡下福州仔,因为我住在三叉街往南的方向延伸到城门填的乌龙江畔。也就是福州火车南站正对面,与白湖亭往东的台江区相比,那里是比较乡下了。。。前天经过叶厦路看到与机场路交接处已经扩宽修建了柏油路,但是义序到福湾-薄上的路还是原来的窄路,步卓菜市场是拥有很多福州小吃的地方。

我几年前在闽侯学过半年的线面制作,很辛苦要早上5点起床,只适合用井水揉面粉,每一边五个手指夹竹棍拨面手指很痛,主要自来水不好用来做线面,回仓山就没做线面了可惜我几套的晒线面的架子了,10几年前在福州“钦隆大饭店”学厨师手艺。
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发表于 2021-04-09 21:18 超大游击队员 | 显示全部楼层
中国睡教教主 发表于 2021-04-09 14:17
锅边糊、油饼、三角糕!

有些地方还有鸡汤泡线面,便宜的用鸡架、鸡腿来熬汤
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发表于 2021-04-09 21:31 超大游击队员 | 显示全部楼层
越后之龙 发表于 2021-04-09 20:22
https://new.qq.com/omn/20191206/20191206A0T8XH00.html
《早餐中国》第二季第35集 福州锅边糊“丫霸嘞” ...

链接里这季集节目拍摄的很有味道,点赞。
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CDer:000168125
发表于 2021-04-09 22:49 | 显示全部楼层

RE: 福州义序黄赛英特色锅边

四海一家亲 发表于 2021-04-09 21:13
哈哈,那我就是乡下福州仔,因为我住在三叉街往南的方向延伸到城门填的乌龙江畔。也就是福州火车南站正对 ...

小的时候我住在仓山对湖路,呆了十多年,后来搬到了铜盘,在铜盘呆了一年多就回山东老家了。
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 楼主| 发表于 2021-04-10 12:10 | 显示全部楼层

RE: 福州义序黄赛英特色锅边

中国睡教教主 发表于 2021-04-09 22:49
小的时候我住在仓山对湖路,呆了十多年,后来搬到了铜盘,在铜盘呆了一年多就回山东老家了。

你是福州长大的山东人?福州早年有很多南下干部是山东或者江苏的。我幼儿园有个发小,从小合影的时候身高就比我们高一大截,长大后才知道他是山东血统的新福州人:)
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发表于 2021-04-10 19:52 超大游击队员 | 显示全部楼层
越后之龙 发表于 2021-04-10 12:10
你是福州长大的山东人?福州早年有很多南下干部是山东或者江苏的。我幼儿园有个发小,从小合影的时候身高 ...

楼图倒数第二张里面罗汉肉碟子里的是虾油?鱼露的味道没有虾油香,懂的吃的人一般会加两粒味精进去搅拌一下,因为天然的虾油是不添加味精的,白切五花肉蘸虾油可好吃了,小孩子们看到会流口水。
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发表于 2021-04-10 20:31 | 显示全部楼层

RE: 福州义序黄赛英特色锅边

越后之龙 发表于 2021-04-08 18:19
我成长的那个年代,福州传统意义上的市区南界就是到白湖亭,再往南就是乡下了。(90年代福州市区大致范围 ...

短期内搬迁是不可能的,起码要等祖国统一后了!
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 楼主| 发表于 2021-04-10 21:14 | 显示全部楼层

RE: 福州义序黄赛英特色锅边

小猫豆豆 发表于 2021-04-10 19:52
楼图倒数第二张里面罗汉肉碟子里的是虾油?鱼露的味道没有虾油香,懂的吃的人一般会加两粒味精进去搅拌一 ...

确实是虾油。话说虾油和鱼露难道不是一个东西?

是否能吃得下虾油,是衡量一个福州人是否正宗的标志!

我小时候觉得虾油又臭又腥,碰都不想碰,但长大后反而越来越爱吃了,尤其是吃捞化和拌下水的时候,一定要蘸虾油才有味道!
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发表于 2021-04-10 21:46 超大游击队员 | 显示全部楼层
本帖最后由 小猫豆豆 于 2021-04-11 08:34 编辑
越后之龙 发表于 2021-04-10 21:14
确实是虾油。话说虾油和鱼露难道不是一个东西?

是否能吃得下虾油,是衡量一个福州人是否正宗的标志! ...


个人觉得,可以改良虾油的味道,如加入生姜汁。会让更多人能接受。
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发表于 2021-04-11 08:58 超大游击队员 | 显示全部楼层
越后之龙 发表于 2021-04-10 21:14
确实是虾油。话说虾油和鱼露难道不是一个东西?

是否能吃得下虾油,是衡量一个福州人是否正宗的标志! ...

其实虾油就像臭豆腐。闻起来臭吃起来香,特别是虾油带着一丝甜味,小孩子吃过一次就欲罢不能了啊,虾油的诱惑力很强的,只是在屋子里吃,一般人会被呛到。
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发表于 2021-04-11 09:00 超大游击队员 | 显示全部楼层
中国睡教教主 发表于 2021-04-09 22:49
小的时候我住在仓山对湖路,呆了十多年,后来搬到了铜盘,在铜盘呆了一年多就回山东老家了。

铜盘快到屏山了,接近晋安区华林路,还有左海公园
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发表于 2021-04-11 09:05 超大游击队员 | 显示全部楼层
越后之龙 发表于 2021-04-08 18:19
我成长的那个年代,福州传统意义上的市区南界就是到白湖亭,再往南就是乡下了。(90年代福州市区大致范围 ...

以前住在螺州,曾有义序起飞的J7飞机掉下来,就在不远处很多人跑去看,一个四川的租户茜深了。
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发表于 2021-04-11 10:22 | 显示全部楼层

RE: 福州义序黄赛英特色锅边

四海一家亲 发表于 2021-04-08 18:15
福州白湖亭附近的盖山镇步卓,菜市场门口有很多小吃店,我以前经常在那里吃连江锅边、炸紫菜海蛎油饼。
...


25路我坐过,到盘屿,缘分啊!
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发表于 2021-04-11 11:01 超大游击队员 | 显示全部楼层
三虎 发表于 2021-04-11 10:22
25路我坐过,到盘屿,缘分啊!

昨天在车上见到一个穿着时尚的大哥好像就是您,为什么您没认出我?我发出暗号;CD是我家。当时您回复;CD一家亲。我就会请您到红江路吃饭,不然到财茂城喝酒,然后带你去东街口的丽晶桑拿泡温泉。
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发表于 2021-04-11 11:04 | 显示全部楼层

RE: 福州义序黄赛英特色锅边

四海一家亲 发表于 2021-04-11 11:01
昨天在车上见到一个穿着时尚的大哥好像就是您,为什么您没认出我?我发出暗号;CD是我家。当时您回复;CD ...

都是亲人啊。现在不在福建了。
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发表于 2021-04-11 11:10 超大游击队员 | 显示全部楼层
三虎 发表于 2021-04-11 11:04
都是亲人啊。现在不在福建了。

嗯,很亲切。以后来福州就@我,请您喝酒小聚。
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 楼主| 发表于 2021-04-11 11:44 | 显示全部楼层

RE: 福州义序黄赛英特色锅边

hotgt1985 发表于 2021-04-09 21:31
链接里这季集节目拍摄的很有味道,点赞。

链接里这集节目拍摄地就是我图里的“黄赛英特色锅边”
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发表于 2021-04-11 20:28 | 显示全部楼层

RE: 福州义序黄赛英特色锅边

四海一家亲 发表于 2021-04-11 11:10
嗯,很亲切。以后来福州就@我,请您喝酒小聚。

谢谢!
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发表于 2021-04-12 10:07 超大游击队员 | 显示全部楼层
越后之龙 发表于 2021-04-11 11:44
链接里这集节目拍摄地就是我图里的“黄赛英特色锅边”

我猜,这个早餐店的老板就是大叔您,龙大叔。
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发表于 2021-04-12 10:28 超大游击队员 | 显示全部楼层
越后之龙 发表于 2021-04-10 21:14
确实是虾油。话说虾油和鱼露难道不是一个东西?

是否能吃得下虾油,是衡量一个福州人是否正宗的标志! ...

虾油与鱼露,是不是一个用虾另一个用鱼制作的?
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 楼主| 发表于 2021-04-12 10:54 | 显示全部楼层

RE: 福州义序黄赛英特色锅边

hotgt1985 发表于 2021-04-12 10:07
我猜,这个早餐店的老板就是大叔您,龙大叔。

做锅边早上三点就要起来磨米浆,很累人的,我懒
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发表于 2021-04-12 11:10 超大游击队员 | 显示全部楼层
越后之龙 发表于 2021-04-12 10:54
做锅边早上三点就要起来磨米浆,很累人的,我懒

可以到超市买磨好的米粉,水泡半小时就可以煮了,不用那么辛苦早早起床,或者自己用电动研磨机在家做
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发表于 2021-04-12 17:19 | 显示全部楼层

RE: 福州义序黄赛英特色锅边

越后之龙 发表于 2021-04-12 10:54
做锅边早上三点就要起来磨米浆,很累人的,我懒

没有电磨吗?
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 楼主| 发表于 2021-04-12 18:26 | 显示全部楼层

RE: 福州义序黄赛英特色锅边


有电磨也要早起啊,因为早餐店通常五点多就要开始营业了
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发表于 2021-04-12 19:25 超大游击队员 | 显示全部楼层
越后之龙 发表于 2021-04-12 18:26
有电磨也要早起啊,因为早餐店通常五点多就要开始营业了

我准备后天早晨就坐车到义序来吃黄赛英特色锅边汤汤,大叔看到我的头像样子就会认的是我了。还要配一碟用豆香干、大头菜、花生,做的花生酱。
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发表于 2021-04-12 20:45 | 显示全部楼层

RE: 福州义序黄赛英特色锅边

越后之龙 发表于 2021-04-12 18:26
有电磨也要早起啊,因为早餐店通常五点多就要开始营业了

早餐我做过,3点起是正常的,很辛苦。

例如肠粉也需要电磨,该投资的装备还是要投的,

人可以去做点其他的事情。

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发表于 2021-04-12 20:46 | 显示全部楼层

RE: 福州义序黄赛英特色锅边

hotgt1985 发表于 2021-04-12 19:25
我准备后天早晨就坐车到义序来吃黄赛英特色锅边汤汤,大叔看到我的头像样子就会认的是我了。还要配一碟用 ...

等你的吃播
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发表于 2021-04-12 20:50 | 显示全部楼层

RE: 福州义序黄赛英特色锅边

中国睡教教主 发表于 2021-04-09 14:17
锅边糊、油饼、三角糕!

怎么没人提到拌面呢?
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发表于 2021-04-12 20:51 | 显示全部楼层

RE: 福州义序黄赛英特色锅边

小猫豆豆 发表于 2021-04-11 09:05
以前住在螺州,曾有义序起飞的J7飞机掉下来,就在不远处很多人跑去看,一个四川的租户茜深了。

我在的时候,年年传义序机场要搬,周边都不允许新盖楼。
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CDer:000274065
发表于 2021-04-12 21:08 | 显示全部楼层
福州去过,我个人觉得扁肉、鱼丸、捞化还不错,锅边糊、线面挺一般,我个外省人吃不出好坏。
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