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[厨房故事] 刚出锅的排骨新做得~~~

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CDer:001117360
发表于 2021-02-25 15:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 HONGXIAJIE 于 2021-02-25 15:56 编辑

刚出锅,与大家分享。。。






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CDer:000447120
发表于 2021-02-25 15:56 | 显示全部楼层
看着还行,光泽差些
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CDer:000990968
发表于 2021-02-25 16:25 | 显示全部楼层
炫富啊,现在排骨太贵了
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CDer:001125256
发表于 2021-02-25 16:27 | 显示全部楼层

RE: 刚出锅的排骨新做得~~~

superdirex 发表于 2021-02-25 15:56
看着还行,光泽差些

浇个汁,撒个葱花,来件啤酒,

我能吃三碗米饭!

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CDer:000013050
发表于 2021-02-25 17:13 | 显示全部楼层
嗯嗯,出品时撒点葱花,那色彩就有点缀了
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CDer:001089692
发表于 2021-02-25 17:28 超大游击队员 | 显示全部楼层

Re.刚出锅的排骨新做得~~~

看了以后没有食欲
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CDer:000447120
发表于 2021-02-25 17:39 | 显示全部楼层

RE: 刚出锅的排骨新做得~~~

三虎 发表于 2021-02-25 16:27
浇个汁,撒个葱花,来件啤酒,

我能吃三碗米饭!

排骨喜欢整条的啃,比如过桥排骨
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CDer:000918054
发表于 2021-02-25 17:54 | 显示全部楼层
美味的排骨!好图。
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CDer:000946772
发表于 2021-02-25 17:57 | 显示全部楼层
糖色可以再红些
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CDer:001125256
发表于 2021-02-25 19:50 | 显示全部楼层

RE: 刚出锅的排骨新做得~~~

superdirex 发表于 2021-02-25 17:39
排骨喜欢整条的啃,比如过桥排骨

你才是真的凡尔赛!
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CDer:000447120
发表于 2021-02-25 20:15 | 显示全部楼层

RE: 刚出锅的排骨新做得~~~

三虎 发表于 2021-02-25 19:50
你才是真的凡尔赛!

ε=(′ο`*)))唉,要是排骨都吃不起,那国家真是苛待咱了
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CDer:001214239
发表于 2021-02-26 12:01 | 显示全部楼层
蒜香排骨吗?好好吃的样子
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CDer:001132797
发表于 2021-02-26 15:28 | 显示全部楼层

RE: 刚出锅的排骨新做得~~~

咽了咽口水。
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CDer:001210252
发表于 2021-02-26 22:34 | 显示全部楼层

RE: 刚出锅的排骨新做得~~~

还行,酱油色刚好,如果是我就会更深色些,因为以前用酱油,现在用生抽用不惯,这排骨好多肉肉,应该是上排骨的食材。
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CDer:001210252
发表于 2021-02-26 22:35 | 显示全部楼层

RE: 刚出锅的排骨新做得~~~

letufly 发表于 2021-02-25 17:28
看了以后没有食欲

说明你平时吃的太好了
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CDer:001210252
发表于 2021-02-27 10:12 超大游击队员 | 显示全部楼层
三虎 发表于 2021-02-25 19:50
你才是真的凡尔赛!

做骨类菜,我喜欢切小些,让骨胶原在短时烹饪原释放出来。经常上超市买大骨熬汤喝,他们切的很大块,需要熬煮小半天,火山小视频主播说改刀切小块,就不用煮那么久也省火力,后来觉得确实科学。
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CDer:001125256
发表于 2021-02-27 10:55 | 显示全部楼层

RE: 刚出锅的排骨新做得~~~

hotgt1985 发表于 2021-02-27 10:12
做骨类菜,我喜欢切小些,让骨胶原在短时烹饪原释放出来。经常上超市买大骨熬汤喝,他们切的很大块,需要 ...

还要多放醋
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CDer:000836696
发表于 2021-02-27 15:22 | 显示全部楼层
这是脊骨吧~~
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CDer:001177568
发表于 2021-02-27 20:46 | 显示全部楼层
土豪啊,我都是一根排骨配十来个土豆
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发表于 2021-02-27 20:59 | 显示全部楼层
LZ这里排骨什么价格
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发表于 2021-02-27 21:00 | 显示全部楼层

RE: 刚出锅的排骨新做得~~~

wenshr7 发表于 2021-02-27 20:46
土豪啊,我都是一根排骨配十来个土豆

土豆烧牛肉也不错啊
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 楼主| 发表于 2021-02-27 21:02 | 显示全部楼层

RE: 刚出锅的排骨新做得~~~

三虎 发表于 2021-02-27 20:59
LZ这里排骨什么价格

亲戚送来的,不晓得多少钱。
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发表于 2021-02-27 21:03 | 显示全部楼层

RE: 刚出锅的排骨新做得~~~

HONGXIAJIE 发表于 2021-02-27 21:02
亲戚送来的,不晓得多少钱。

肉好多哦,,
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 楼主| 发表于 2021-02-27 21:06 | 显示全部楼层

RE: 刚出锅的排骨新做得~~~


价格可以参考下面一位UP主视频,视频最后是排骨

https://www.bilibili.com/video/BV1VU4y1W7iK
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CDer:001097058
发表于 2021-03-02 23:36 | 显示全部楼层
不错不错。
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发表于 2021-03-06 21:09 | 显示全部楼层

RE: 刚出锅的排骨新做得~~~

letufly 发表于 2021-02-25 17:28
看了以后没有食欲

怎么说,,,,
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CDer:001179763
发表于 2021-03-07 10:53 超大游击队员 | 显示全部楼层
三虎 发表于 2021-03-06 21:09
怎么说,,,,

有些朋友不喜欢吃酱油,我亲人就有这样的。
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发表于 2021-03-07 10:55 超大游击队员 | 显示全部楼层
HONGXIAJIE 发表于 2021-02-27 21:06
价格可以参考下面一位UP主视频,视频最后是排骨

https://www.bilibili.com/video/BV1VU4y1W7iK

看了视频……但是我觉得肉应该更有价值,以前地方台与网友在几年前说了,其实大骨头不补钙只有脂肪与氨基酸,后来肉比骨头贵了,补钙还是牛奶大豆更好。
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CDer:001117360
 楼主| 发表于 2021-03-07 11:01 | 显示全部楼层

RE: 刚出锅的排骨新做得~~~

四海一家亲 发表于 2021-03-07 10:55
看了视频……但是我觉得肉应该更有价值,以前地方台与网友在几年前说了,其实大骨头不补钙只有脂肪与氨基 ...

嗯,最好是饮用牛奶来补充钙质,但很多人存在乳糖不耐受的情况,喝不了这个,所以只能从骨头汤和钙片类补充营养品中汲取。
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发表于 2021-03-07 11:10 超大游击队员 | 显示全部楼层
HONGXIAJIE 发表于 2021-03-07 11:01
嗯,最好是饮用牛奶来补充钙质,但很多人存在乳糖不耐受的情况,喝不了这个,所以只能从骨头汤和钙片类补 ...

对啊,那样也表现为对异类蛋白质过敏,也就是俗称的闹肚子,但是现在有分解乳糖型奶粉,可以补钙也不肚子疼,还有吃碳酸钙(贝壳做的),与乳酸钙。
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发表于 2021-03-07 11:15 超大游击队员 | 显示全部楼层
HONGXIAJIE 发表于 2021-03-07 11:01
嗯,最好是饮用牛奶来补充钙质,但很多人存在乳糖不耐受的情况,喝不了这个,所以只能从骨头汤和钙片类补 ...

有个百度贴吧网友说,其实骨头不补钙,是指熬汤喝,但是如果吃下骨头可以补钙。我一想就想到骨头煮几小时,有的可以煮软化,可以嚼几下吞下补钙。
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 楼主| 发表于 2021-03-07 11:20 | 显示全部楼层

RE: 刚出锅的排骨新做得~~~

四海一家亲 发表于 2021-03-07 11:15
有个百度贴吧网友说,其实骨头不补钙,是指熬汤喝,但是如果吃下骨头可以补钙。我一想就想到骨头煮几小时 ...

骨头不建议食用,我们的胃消化能力不行,被扎伤就得不偿失了,今儿早刚看了一个关于吃骨头的鸟的视频,它的胃成,咱不行啊。
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CDer:001210252
发表于 2021-03-07 11:43 超大游击队员 | 显示全部楼层
HONGXIAJIE 发表于 2021-03-07 11:20
骨头不建议食用,我们的胃消化能力不行,被扎伤就得不偿失了,今儿早刚看了一个关于吃骨头的鸟的视频,它 ...

还记得十年前电视里,有一种耗牛骨粉,壮骨补钙
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CDer:001210252
发表于 2021-03-07 11:52 超大游击队员 | 显示全部楼层
HONGXIAJIE 发表于 2021-03-07 11:01
嗯,最好是饮用牛奶来补充钙质,但很多人存在乳糖不耐受的情况,喝不了这个,所以只能从骨头汤和钙片类补 ...

很羡慕欧洲人,他们牛奶当水喝,便宜量还大。可惜咱们东方人不耐受乳糖,不然每天国产大量牛奶也可以当水喝……有人说喝牛奶时配面包可以提高吸收力,真的吗?
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 楼主| 发表于 2021-03-07 11:57 | 显示全部楼层

RE: 刚出锅的排骨新做得~~~

hotgt1985 发表于 2021-03-07 11:52
很羡慕欧洲人,他们牛奶当水喝,便宜量还大。可惜咱们东方人不耐受乳糖,不然每天国产大量牛奶也可以当水 ...

嗯,我们买牛奶是小盒、小瓶、小罐那种,美欧家庭购买的包装一般都是几升的大桶包装。
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发表于 2021-03-07 13:27 超大游击队员 | 显示全部楼层
HONGXIAJIE 发表于 2021-03-07 11:57
嗯,我们买牛奶是小盒、小瓶、小罐那种,美欧家庭购买的包装一般都是几升的大桶包装。

据说他们产量太多,当水喝也还是有很多量,所以他们把牛奶弄成奶酪了,我长这么大只是两年前在大型超市买过一小块包装奶酪,(因为看电影时的广告里有小女孩在推荐吃奶酪棒,看一群小朋友们像吃棒棒糖一样甜蜜的表情在吃奶酪)。

电影看一半我:也从冰箱里拿出15元买的火腿肠大小的奶酪,天哪,一种说不上来的腥味,但是想到连小女孩都喜欢吃,咱也品尝一下吧,一口下去一股类似咸鱼干的味道在嘴里,差一点就吐掉了,想想这么贵买的,就捏着鼻子吞了,心想;电影广告里的小女孩欢笑的表情肯定不是在吃真正的奶酪!...查了百度,虽然奶酪高钙,但是牛奶浓缩的发酵乳制品,这样肯定味道没鲜奶香。
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 楼主| 发表于 2021-03-07 13:36 | 显示全部楼层

RE: 刚出锅的排骨新做得~~~

hotgt1985 发表于 2021-03-07 13:27
据说他们产量太多,当水喝也还是有很多量,所以他们把牛奶弄成奶酪了,我长这么大只是两年前在大型超市买 ...

奶酪棒自己做便宜又放心,180毫升牛奶+适量白糖(砂糖)+1~2张奶酪片,煮开后加入15克吉利丁片搅匀后置入冰箱冷藏3-4小时即可。
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CDer:001210252
发表于 2021-03-07 13:43 超大游击队员 | 显示全部楼层
HONGXIAJIE 发表于 2021-03-07 13:36
奶酪棒自己做便宜又放心,180毫升牛奶+适量白糖(砂糖)+1~2张奶酪片,煮开后加入15克吉利丁片搅匀后置入 ...

要发酵几小时,懂了,希望做出来是美味……
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 楼主| 发表于 2021-03-07 13:58 | 显示全部楼层

RE: 刚出锅的排骨新做得~~~

hotgt1985 发表于 2021-03-07 13:43
要发酵几小时,懂了,希望做出来是美味……

不是发酵,而是吉利丁片需要时间凝固。
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