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海怪鱼鱼

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CDer:001210252
发表于 2021-02-09 17:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 hotgt1985 于 2021-02-09 17:50 编辑

长的好有个性,色彩斑斓。

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 楼主| 发表于 2021-02-09 17:54 超大游击队员 | 显示全部楼层
都是微博上的转图,欣赏海怪鱼鱼
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CDer:001117360
发表于 2021-02-09 18:10 | 显示全部楼层

RE: 海怪鱼鱼

hotgt1985 发表于 2021-02-09 17:54
都是微博上的转图,欣赏海怪鱼鱼

这些鱼儿的样貌都好奇怪,没有一种是认识的品种。
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 楼主| 发表于 2021-02-09 18:12 超大游击队员 | 显示全部楼层
总有人觉得在吃生鱼片的同时蘸芥末酱再配上一杯清酒就可以消灭海鱼肉里的寄生虫了,还甚至有吃淡水鱼生的,很好吃吗?...没吃过,但是觉得肯定鱼腥味不小,口感也没有海蜇海母的好,关键是太凉了吃的多半会闹肚子啊
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 楼主| 发表于 2021-02-09 18:14 超大游击队员 | 显示全部楼层
HONGXIAJIE 发表于 2021-02-09 18:10
这些鱼儿的样貌都好奇怪,没有一种是认识的品种。

纯天然色素,比五彩铜锣烧有营养。
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发表于 2021-02-09 18:16 | 显示全部楼层

RE: 海怪鱼鱼

hotgt1985 发表于 2021-02-09 18:12
总有人觉得在吃生鱼片的同时蘸芥末酱再配上一杯清酒就可以消灭海鱼肉里的寄生虫了,还甚至有吃淡水鱼生的, ...

只是多年前在日本吃过生鱼片,后来再没吃生鱼,受不了那个,吃了不好受。
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CDer:001125256
发表于 2021-02-09 18:36 | 显示全部楼层

RE: 海怪鱼鱼

hotgt1985 发表于 2021-02-09 18:12
总有人觉得在吃生鱼片的同时蘸芥末酱再配上一杯清酒就可以消灭海鱼肉里的寄生虫了,还甚至有吃淡水鱼生的, ...

我吃过。还有虾生。鱼腥味没有。

不干净的,会闹肚子;这家店再也不会去。

不是经常吃,偶尔。
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 楼主| 发表于 2021-02-09 18:39 超大游击队员 | 显示全部楼层
HONGXIAJIE 发表于 2021-02-09 18:16
只是多年前在日本吃过生鱼片,后来再没吃生鱼,受不了那个,吃了不好受。

那还是一般的了,日本当地海边居民还经常生吃粘稠的鲍鱼、龙虾、贝类、想想都觉得还是鱼生好入口。
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发表于 2021-02-09 18:41 | 显示全部楼层

RE: 海怪鱼鱼

hotgt1985 发表于 2021-02-09 18:39
那还是一般的了,日本当地海边居民还经常生吃粘稠的鲍鱼、龙虾、贝类、想想都觉得还是鱼生好入口。

嗯,生肉虽然吃过一些,但还是不吃为好,我们需要熟食.
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 楼主| 发表于 2021-02-09 18:58 超大游击队员 | 显示全部楼层
HONGXIAJIE 发表于 2021-02-09 18:41
嗯,生肉虽然吃过一些,但还是不吃为好,我们需要熟食.

蛋白质没有熟是消化不了的,我猜的哈哈哈
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发表于 2021-02-09 19:01 | 显示全部楼层

RE: 海怪鱼鱼

hotgt1985 发表于 2021-02-09 18:58
蛋白质没有熟是消化不了的,我猜的哈哈哈

最主要是饮食习惯问题,不习惯吃生食。
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CDer:001097058
发表于 2021-02-09 19:08 | 显示全部楼层
颜色太鲜艳,看着有点吓人。不知道猫猫会不会被吓着吃不吃这种鱼?
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发表于 2021-02-09 19:10 | 显示全部楼层

RE: 海怪鱼鱼

七点 发表于 2021-02-09 19:08
颜色太鲜艳,看着有点吓人。不知道猫猫会不会被吓着吃不吃这种鱼?

很多猫猫都不吃爱吃鱼。
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CDer:001101226
发表于 2021-02-09 19:37 | 显示全部楼层

RE: 海怪鱼鱼

hotgt1985 发表于 2021-02-09 18:12
总有人觉得在吃生鱼片的同时蘸芥末酱再配上一杯清酒就可以消灭海鱼肉里的寄生虫了,还甚至有吃淡水鱼生的, ...


无论海鱼还是淡水鱼,会做的就好吃。

去除腥味的诀窍是——在鱼还活着的时候快速宰杀,净鳞,把血、体液、隔膜祛除干净(不要鱼头、鱼尾、鱼脊骨及鱼肋骨以内的部位),用干净的纸把水分吸干,置微风处阴30分钟,片成肉片摆干净盘子中,然后视个人口味作佐菜、酱料、调味品,即可食用。
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 楼主| 发表于 2021-02-09 19:38 超大游击队员 | 显示全部楼层
HONGXIAJIE 发表于 2021-02-09 19:10
很多猫猫都不吃爱吃鱼。

这是为了呢?
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 楼主| 发表于 2021-02-09 19:39 超大游击队员 | 显示全部楼层
千里不留痕 发表于 2021-02-09 19:37
无论海鱼还是淡水鱼,会做的就好吃。

去除腥味的诀窍是——在鱼还活着的时候快速宰杀,净鳞,把血、 ...

我猜你是个料理店的快刀厨神,行家。
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发表于 2021-02-09 19:40 | 显示全部楼层

RE: 海怪鱼鱼



吃惯猫粮、猫罐头了呗,我家两只猫,一只吃鱼一只不吃。
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发表于 2021-02-09 20:10 | 显示全部楼层

RE: 海怪鱼鱼

hotgt1985 发表于 2021-02-09 19:39
我猜你是个料理店的快刀厨神,行家。

只是家乡的鱼生作法而已。

我们那一般用的都是2~4斤的草鱼、鲫鱼来做,鲤鱼也勉强(不会做会留一点土腥味)。无鳞鱼就别想了……太小的鱼刺细而多,太大的鱼肉太粗……
(我没用海鱼做过,就不妄言了。)
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发表于 2021-02-09 20:22 | 显示全部楼层

RE: 海怪鱼鱼

hotgt1985 发表于 2021-02-09 19:39
我猜你是个料理店的快刀厨神,行家。

看看这个视频,这种南方水果挺好玩的。

https://www.bilibili.com/video/BV1Af4y1r7oo
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 楼主| 发表于 2021-02-09 20:26 超大游击队员 | 显示全部楼层
千里不留痕 发表于 2021-02-09 20:10
只是家乡的鱼生作法而已。

我们那一般用的都是2~4斤的草鱼、鲫鱼来做,鲤鱼也勉强(不会做会留一点土 ...

觉得关键是蘸酱的制作很有讲究,再搭配红葡萄酒。
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 楼主| 发表于 2021-02-09 20:27 超大游击队员 | 显示全部楼层
HONGXIAJIE 发表于 2021-02-09 20:22
看看这个视频,这种南方水果挺好玩的。

https://www.bilibili.com/video/BV1Af4y1r7oo

外壳像椰子,内里像熟了的大苦瓜红籽,应该好吃
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发表于 2021-02-09 20:47 | 显示全部楼层

RE: 海怪鱼鱼

本帖最后由 千里不留痕 于 2021-02-09 20:49 编辑
hotgt1985 发表于 2021-02-09 20:26
觉得关键是蘸酱的制作很有讲究,再搭配红葡萄酒。


没那么麻烦,我们这,就搞点橄榄油把阴好的鱼肉片拌匀备用,然后把碎酸菜、小段鱼腥草、碎生菜、牛角椒末、油炸花生末、少许蒜末,加少许白糖、少量橄榄油、极少量盐,放在大碗里拌匀做成佐菜,10~15分钟后再把鱼肉铺在佐菜上面就可以上桌了。

钳菜时,配鱼肉的佐菜的量个人随口味把握——比竟各地酸菜酸度不同……当然,有的人喜欢用醋调酸度,但我个人不喜欢醋的工业味道所以不用。
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CDer:001117360
发表于 2021-02-09 20:51 | 显示全部楼层

RE: 海怪鱼鱼


看看日本人是怎么吃生鱼的。

https://www.bilibili.com/video/BV1TK411n7H9
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CDer:001125256
发表于 2021-02-15 19:13 | 显示全部楼层

RE: 海怪鱼鱼

千里不留痕 发表于 2021-02-09 20:10
只是家乡的鱼生作法而已。

我们那一般用的都是2~4斤的草鱼、鲫鱼来做,鲤鱼也勉强(不会做会留一点土 ...

吃过罗非生
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发表于 2021-02-15 19:14 | 显示全部楼层

RE: 海怪鱼鱼

千里不留痕 发表于 2021-02-09 20:10
只是家乡的鱼生作法而已。

我们那一般用的都是2~4斤的草鱼、鲫鱼来做,鲤鱼也勉强(不会做会留一点土 ...

广东?

zsbd
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发表于 2021-02-15 20:16 | 显示全部楼层

RE: 海怪鱼鱼


广西,两广交界地段。
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发表于 2021-02-15 20:24 | 显示全部楼层

RE: 海怪鱼鱼

千里不留痕 发表于 2021-02-09 19:37
无论海鱼还是淡水鱼,会做的就好吃。

去除腥味的诀窍是——在鱼还活着的时候快速宰杀,净鳞,把血、 ...

个人不敢做吧,市场买鱼,哪知道这鱼有没寄生虫。

高手有何指教?
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发表于 2021-02-15 20:49 | 显示全部楼层

RE: 海怪鱼鱼

三虎 发表于 2021-02-15 20:24
个人不敢做吧,市场买鱼,哪知道这鱼有没寄生虫。

高手有何指教?

这个我也不敢打包票。
只是…!杀鱼的时候,仔细看看鱼腹膜靠心脏上方位置有没有寄生虫盘踞,有条状或颗粒状则已被寄生,必须煮透油炸透才能食用,如果是光滑健康的则随便了。另外寄生虫都是从鱼鳃边开始的,记得祛除鱼鳃,看鱼鳃上有无丝絩缠绕,有也多个心眼别生食。鱼肠最好别吃,鱼鳔、鱼蛋随意(有些鱼的肝、蛋有毒,记得辨别)。
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CDer:001125256
发表于 2021-02-15 20:51 | 显示全部楼层

RE: 海怪鱼鱼

千里不留痕 发表于 2021-02-15 20:49
这个我也不敢打包票。
只是…!杀鱼的时候,仔细看看鱼腹膜靠心脏上方位置有没有寄生虫盘踞,有条状或颗 ...

学习了,谢谢指教!
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CDer:000123842
发表于 2021-02-17 12:22 超大游击队员 | 显示全部楼层

Re.海怪鱼鱼

千里不留痕 发表于 2021-02-09 19:37:43
无论海鱼还是淡水鱼,会做的就好吃。去除腥味的诀窍是——在鱼还活着的时候快速宰杀,净鳞,把血、体液、隔膜祛除干净(不要鱼头、鱼尾、鱼脊骨及鱼肋骨以内的部位),用干净的纸把水分吸干,置微风处阴30分钟,片成肉片摆干净盘子中,然后视个人口味作佐菜、酱料、调味品,即可食用。
处理活鱼最好的办法是撕掉一侧鱼鳃,把鱼扔水桶里,过半个小时水变红了再处理鱼,这样子宰杀的鱼,肉是清亮通眀的。
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CDer:001132797
发表于 2021-02-18 07:52 | 显示全部楼层

RE: 海怪鱼鱼

说实话,我没胆量吃
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CDer:001125256
发表于 2021-02-22 21:41 | 显示全部楼层

RE: 海怪鱼鱼

hotgt1985 发表于 2021-02-09 18:12
总有人觉得在吃生鱼片的同时蘸芥末酱再配上一杯清酒就可以消灭海鱼肉里的寄生虫了,还甚至有吃淡水鱼生的, ...

https://lt.cjdby.net/forum.php?mod=viewthread&tid=2704571

鱼生警告
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发表于 2021-02-22 21:42 | 显示全部楼层

RE: 海怪鱼鱼

罗布泊 发表于 2021-02-17 12:22
处理活鱼最好的办法是撕掉一侧鱼鳃,把鱼扔水桶里,过半个小时水变红了再处理鱼,这样子宰杀的鱼,肉是清亮 ...

还有这个做法?学习了
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CDer:001117360
发表于 2021-02-22 21:42 | 显示全部楼层

RE: 海怪鱼鱼

三虎 发表于 2021-02-22 21:41
https://lt.cjdby.net/forum.php?mod=viewthread&tid=2704571

鱼生警告

生鱼尽量不要食用
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CDer:001210252
 楼主| 发表于 2021-02-22 21:43 超大游击队员 | 显示全部楼层
三虎 发表于 2021-02-22 21:41
https://lt.cjdby.net/forum.php?mod=viewthread&tid=2704571

鱼生警告

当然了,最好不要吃鱼生,觉得没什么好吃的。
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CDer:001125256
发表于 2021-02-22 21:44 | 显示全部楼层

RE: 海怪鱼鱼

HONGXIAJIE 发表于 2021-02-22 21:42
生鱼尽量不要食用

蛇胆呢,哈哈
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CDer:001210252
 楼主| 发表于 2021-02-22 21:45 超大游击队员 | 显示全部楼层
xx1976 发表于 2021-02-18 07:52
说实话,我没胆量吃

鹦嘴鱼,人家说青衣与绿衣,有微量的毒性。但美味
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CDer:001117360
发表于 2021-02-22 21:45 | 显示全部楼层

RE: 海怪鱼鱼


生鱼倒是吃过一次,还有一些其他生肉,再也不敢吃了。
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发表于 2021-02-22 21:50 | 显示全部楼层

RE: 海怪鱼鱼

hotgt1985 发表于 2021-02-22 21:43
当然了,最好不要吃鱼生,觉得没什么好吃的。

符合个人爽滑的口味。但是能管住自己的嘴。

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CDer:001125256
发表于 2021-02-22 21:52 | 显示全部楼层

RE: 海怪鱼鱼

HONGXIAJIE 发表于 2021-02-22 21:45
生鱼倒是吃过一次,还有一些其他生肉,再也不敢吃了。

眼镜蛇的胆,滴酒里,,,也是生的。

其他常吃的生肉,那只剩下不全熟的牛扒了
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