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CDer:001210252 楼主: hotgt1985
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[摄影作品] 学做炸鸡腿,有点炸焦糊了

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CDer:001125256
发表于 2021-02-23 17:48 | 显示全部楼层

RE: 学做炸鸡腿,有点炸焦糊了

hotgt1985 发表于 2021-02-08 09:03
是啊,炸焦糊了,不经常做菜经验不多。

可以先学炸花生米,出锅还是金黄的,放碟里面,一会就黑了。

是一个道理。

而且我听说,看某个综艺节目(韩国)学习到的,鸡腿要炸两遍,有这个说法吗?
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CDer:001125256
发表于 2021-02-23 17:50 | 显示全部楼层

RE: 学做炸鸡腿,有点炸焦糊了

牛巫片 发表于 2021-02-08 22:21
不知道,这个没试过。。你要直接放的话。。。不过,可以试试。。

原理是啥?快速冷却,更脆?
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CDer:001085166
发表于 2021-02-23 18:46 | 显示全部楼层

RE: 学做炸鸡腿,有点炸焦糊了

三虎 发表于 2021-02-23 17:50
原理是啥?快速冷却,更脆?

瞎猜,估计像你说的。。不过,我自己没试过。。
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CDer:001125256
发表于 2021-03-04 20:10 | 显示全部楼层

RE: 学做炸鸡腿,有点炸焦糊了

牛巫片 发表于 2021-02-08 14:16
这个成绩,还可以了,鱼鳞片出来了,虽然不完整。。。炸肉,温度控制比较重要。。。165-170度。。。另外, ...

有没有烹饪可用的温度计?例如这个油温165-170?
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CDer:001085166
发表于 2021-03-04 20:16 | 显示全部楼层

RE: 学做炸鸡腿,有点炸焦糊了

三虎 发表于 2021-03-04 20:10
有没有烹饪可用的温度计?例如这个油温165-170?

有的啊,某宝上就有。。。现如今,测体温的那种,就可以测油温啊。。。
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