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[美食探寻] 狗肉放冷后,更好吃。更适合配白酒。

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发表于 2020-11-17 16:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
狗肉放冷后,更好吃。更适合配白酒。

卤煮狗肉,稍带辣味,热的时候尝了几块,盐少,偏淡。
等到放凉了,备好2口杯双沟大曲,2斤多肉配着白酒吃完了,还感觉想吃。、
肉丝细腻,凉肉口感较佳。

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CDer:000918054
发表于 2020-11-17 20:18 | 显示全部楼层
美味的狗肉,好图。
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CDer:000480831
发表于 2020-11-17 21:59 | 显示全部楼层
对狗肉的喜好度一般
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 楼主| 发表于 2020-11-17 23:29 | 显示全部楼层

RE: 狗肉放冷后,更好吃。更适合配白酒。

tomcat310027 发表于 2020-11-17 21:59
对狗肉的喜好度一般

诸多的非主流肉食之一。
兔肉、鹿肉、驴肉、马肉、骆驼肉,各自有独特的风味。
只是非主流,不一定每个地方都有,需要碰运气。
就像马肠子,大概只有新疆部分地区才有。
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CDer:000957287
发表于 2020-11-18 02:48 | 显示全部楼层
请问楼主的狗肉怎么个做法?很多年前有老乡请吃过,没有传说中的那么好,
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CDer:000957287
发表于 2020-11-18 03:02 | 显示全部楼层

RE: 狗肉放冷后,更好吃。更适合配白酒。

ok999 发表于 2020-11-17 23:29
诸多的非主流肉食之一。
兔肉、鹿肉、驴肉、马肉、骆驼肉,各自有独特的风味。
只是非主流,不一定每个 ...

前一段没牛肉的时候,老板娘说起有一段牛肉很贵,于是就有人用马肉代替牛肉,
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 楼主| 发表于 2020-11-18 03:08 | 显示全部楼层

RE: 狗肉放冷后,更好吃。更适合配白酒。

flight771 发表于 2020-11-18 02:48
请问楼主的狗肉怎么个做法?很多年前有老乡请吃过,没有传说中的那么好,

我的做法特别简单。
高压锅,狗肉切大块,事先洗净,最好事先烧开水汆烫一次。
大块姜片,大段的葱,再加已经配好的煮肉佐料(超市的炖煮料成品)。
如果需要一点辣味,往锅里放几个干辣椒,如果有胡椒粉,可以稍微加些,如果愿意吃南味,可以加糖。再就是生抽需要一些,料酒少许。
高压锅炖半小时,关火自然冷却放气,再加盐加味精。
等几分钟,盐和味精融化,把大块肉捞出,冷却。

我现在炖煮大块肉,在最后阶段才加盐。不过事先用了少量的酱油。
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CDer:000957287
发表于 2020-11-18 03:11 | 显示全部楼层

RE: 狗肉放冷后,更好吃。更适合配白酒。

ok999 发表于 2020-11-18 03:08
我的做法特别简单。
高压锅,狗肉切大块,事先洗净,最好事先烧开水汆烫一次。
大块姜片,大段的葱,再 ...

  这个多谢了,前一段去乡下逛,发现有狗肉米粉,小孩妈妈说他们那是偶尔吃还不敢明着来,这里是公开的狗肉米粉,当时就想着几时去市场搞点狗肉试试
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 楼主| 发表于 2020-11-18 03:34 | 显示全部楼层

RE: 狗肉放冷后,更好吃。更适合配白酒。

flight771 发表于 2020-11-18 03:11
这个多谢了,前一段去乡下逛,发现有狗肉米粉,小孩妈妈说他们那是偶尔吃还不敢明着来,这里是公开的狗 ...

我自己的料理水平不高。
之所以最后放盐,就是自己不能准确掌握肉汤的盐放多少。
只好最后放,放一次试试咸淡,再放一次,再试试。
肉味其实还是偏淡,不过补救方法也容易,另外搞个生抽的碟子,或者配蒜汁再加盐。
肉可以盐淡些,另用蘸料弥补。
加盐多了,肉偏咸,就不好再弥补。

我是纯吃肉,其他米饭馒头都不用。吃肉喝酒。
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CDer:000786614
发表于 2020-11-18 13:10 | 显示全部楼层
见过砍下来的狗鸡鸡,跟人的JB实在太像了,还有长长的包皮和阴毛
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CDer:000550218
发表于 2020-11-18 16:08 | 显示全部楼层
好享受!
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CDer:001196172
发表于 2020-11-18 19:18 | 显示全部楼层

RE: 狗肉放冷后,更好吃。更适合配白酒。

ok999 发表于 2020-11-17 23:29
诸多的非主流肉食之一。
兔肉、鹿肉、驴肉、马肉、骆驼肉,各自有独特的风味。
只是非主流,不一定每个 ...

兔肉驴肉不错,骆驼肉没见过,马肉见过卖,但是看肉的卖相没兴趣,鹿肉以前在网上见过有卖的,没买
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CDer:001196172
发表于 2020-11-18 19:19 | 显示全部楼层

RE: 狗肉放冷后,更好吃。更适合配白酒。

狗肉一般是用的什么狗?
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CDer:000957287
发表于 2020-11-18 22:49 | 显示全部楼层

RE: 狗肉放冷后,更好吃。更适合配白酒。

太宗文皇帝 发表于 2020-11-18 19:18
兔肉驴肉不错,骆驼肉没见过,马肉见过卖,但是看肉的卖相没兴趣,鹿肉以前在网上见过有卖的,没买

驴肉,有个说法天上龙肉,地上驴肉,大概几年前附近相继开了两家驴肉馆,结局都是关门了 。附近某菜市一条街倒是有人卖兔肉,也不贵
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CDer:000123842
发表于 2020-11-19 00:09 | 显示全部楼层

RE: 狗肉放冷后,更好吃。更适合配白酒。

本帖最后由 罗布泊 于 2020-11-19 00:11 编辑
太宗文皇帝 发表于 2020-11-18 19:18
兔肉驴肉不错,骆驼肉没见过,马肉见过卖,但是看肉的卖相没兴趣,鹿肉以前在网上见过有卖的,没买


这几样,驴肉上之,兔肉马肉骆驼肉都不怎么样,主要看烹饪手段,兔肉有股腥臊,适合黄焖,做好了味道尚可,马肉骆驼肉纤维粗,适合炮制"牛肉干".
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CDer:001117360
发表于 2020-11-19 12:33 | 显示全部楼层
对于养宠人士来说,看到本帖,还是劝楼主不要食用狗肉,狗狗是有灵性的动物,欺负或是食用或多或少都会有报应的。
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CDer:001181098
发表于 2020-11-19 13:35 超大游击队员 | 显示全部楼层
HONGXIAJIE 发表于 2020-11-19 12:33
对于养宠人士来说,看到本帖,还是劝楼主不要食用狗肉,狗狗是有灵性的动物,欺负或是食用或多或少都会有报 ...

猪牛羊哪个没灵性呢?
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 楼主| 发表于 2020-11-19 14:07 | 显示全部楼层

RE: 狗肉放冷后,更好吃。更适合配白酒。

太宗文皇帝 发表于 2020-11-18 19:19
狗肉一般是用的什么狗?

不是我杀的,我没看到杀,我没听到杀。
我只是买肉。
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发表于 2020-11-19 14:23 | 显示全部楼层

RE: 狗肉放冷后,更好吃。更适合配白酒。

不夜城下 发表于 2020-11-19 13:35
猪牛羊哪个没灵性呢?

一起吃素斋吧,挺好吃的。
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发表于 2020-11-19 14:24 | 显示全部楼层

RE: 狗肉放冷后,更好吃。更适合配白酒。

ok999 发表于 2020-11-19 14:07
不是我杀的,我没看到杀,我没听到杀。
我只是买肉。

建议不要买,没有买卖就没有伤害,爱护动物,这对我们大家都好。
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 楼主| 发表于 2020-11-19 14:53 | 显示全部楼层

RE: 狗肉放冷后,更好吃。更适合配白酒。

HONGXIAJIE 发表于 2020-11-19 14:24
建议不要买,没有买卖就没有伤害,爱护动物,这对我们大家都好。

你自己愿意吃素,那是你自己的爱好。
我花自己的钱,不用别人管。
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CDer:000388218
发表于 2020-11-19 17:46 | 显示全部楼层
遂溪白切狗,配上调制蘸料,好吃到不行

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CDer:000415506
发表于 2020-11-19 18:03 | 显示全部楼层
我也喜欢狗肉,但是一年也难吃到一次,中华田园犬又称土狗最佳。我知道有地方卖,但是不敢买,主要是是怕狗是被毒死的。喜欢花江狗肉和红烧狗肉,冬天做成狗肉冻也很好吃。在外面不敢随便点狗肉,主要是怕来路不明。驴肉和兔子肉不错。最喜欢的是啤酒鸭和牛肉。
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CDer:001136062
发表于 2020-11-19 19:36 | 显示全部楼层

RE: 狗肉放冷后,更好吃。更适合配白酒。

flight771 发表于 2020-11-18 22:49
驴肉,有个说法天上龙肉,地上驴肉,大概几年前附近相继开了两家驴肉馆,结局都是关门了 。附近某菜市一 ...

驴肉没觉得好吃,全是精肉,塞牙。
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CDer:001058563
发表于 2020-11-19 21:39 超大游击队员 | 显示全部楼层
太宗文皇帝 发表于 2020-11-18 19:19
狗肉一般是用的什么狗?

一般看偷狗贼能捉到什么狗
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CDer:001196172
发表于 2020-11-19 21:40 | 显示全部楼层

RE: 狗肉放冷后,更好吃。更适合配白酒。

鞋带 发表于 2020-11-19 21:39
一般看偷狗贼能捉到什么狗

小饭店是这样,产业化的不可能,像江苏那个樊哙后代,还有广西桂林,那种大规模的可不是说几个偷狗贼能供应的
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发表于 2020-11-19 21:46 超大游击队员 | 显示全部楼层
太宗文皇帝 发表于 2020-11-19 21:40
小饭店是这样,产业化的不可能,像江苏那个樊哙后代,还有广西桂林,那种大规模的可不是说几个偷狗贼能供 ...

偷狗贼可不是几个,全国的偷狗贼偷的狗可比一两个正规商家的用的狗要多
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CDer:001196172
发表于 2020-11-19 21:58 | 显示全部楼层

RE: 狗肉放冷后,更好吃。更适合配白酒。

鞋带 发表于 2020-11-19 21:46
偷狗贼可不是几个,全国的偷狗贼偷的狗可比一两个正规商家的用的狗要多

无所谓了,反正我不养狗也不吃狗,不怕有什么乱七八糟的病菌
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CDer:001196172
发表于 2020-11-19 22:00 | 显示全部楼层

RE: 狗肉放冷后,更好吃。更适合配白酒。

flight771 发表于 2020-11-18 22:49
驴肉,有个说法天上龙肉,地上驴肉,大概几年前附近相继开了两家驴肉馆,结局都是关门了 。附近某菜市一 ...

我们这里羊肉驴肉行业还不错,驴肉是全驴那个部位都吃,还有驴肉火锅,把做好的酱驴肉切成块用高汤涮着吃
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发表于 2020-11-19 23:22 超大游击队员 | 显示全部楼层
HONGXIAJIE 发表于 2020-11-19 14:24
建议不要买,没有买卖就没有伤害,爱护动物,这对我们大家都好。

科学研究表明,植物也是有感觉的,被人吃一样痛苦
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发表于 2020-11-20 00:24 | 显示全部楼层

RE: 狗肉放冷后,更好吃。更适合配白酒。

太宗文皇帝 发表于 2020-11-18 19:19
狗肉一般是用的什么狗?

就一般的家养犬,有的不想养了就卖了,还有专门养殖食用狗的养殖场。
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发表于 2020-11-20 00:28 | 显示全部楼层

RE: 狗肉放冷后,更好吃。更适合配白酒。

HONGXIAJIE 发表于 2020-11-19 14:24
建议不要买,没有买卖就没有伤害,爱护动物,这对我们大家都好。

我虽然没吃过狗肉也下不去嘴,但是我觉得你说的不对。

己所不欲勿施于人!!!
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CDer:001117360
发表于 2020-11-20 10:34 | 显示全部楼层

RE: 狗肉放冷后,更好吃。更适合配白酒。

AWSL 发表于 2020-11-20 00:28
我虽然没吃过狗肉也下不去嘴,但是我觉得你说的不对。

己所不欲勿施于人!!!

还是不食用为好,避而远之,焉之后福。
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发表于 2020-11-20 10:35 | 显示全部楼层

RE: 狗肉放冷后,更好吃。更适合配白酒。

不夜城下 发表于 2020-11-19 23:22
科学研究表明,植物也是有感觉的,被人吃一样痛苦

所以现在人造肉等各种合成食品正开始试用并将最终取代原来的食物。
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CDer:001179763
发表于 2020-11-20 16:24 超大游击队员 | 显示全部楼层
菜凉了还香吗而且会不会口感变硬呢?
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 楼主| 发表于 2020-11-20 17:25 | 显示全部楼层

RE: 狗肉放冷后,更好吃。更适合配白酒。

四海一家亲 发表于 2020-11-20 16:24
菜凉了还香吗而且会不会口感变硬呢?

我这里强调的就是,狗肉热乎出锅的时候,我尝了几块,还略有腥味,口感不佳。
等彻底放冷以后,再吃,配着白酒,就没有热肉的那点腥味了,口感明显好得多。
我吃过狗肉火锅,感觉不如这个卤煮狗肉放冷后的口感。
没吃过遂溪白切狗,估计也是冷吃口感好。
狗肉不合适太肥,太肥的狗肉偏油腻,口感差。

我这里说的都是纯吃肉,不带吃米饭馒头。
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CDer:000952274
发表于 2020-11-20 17:39 | 显示全部楼层
新鲜狗肉不行,我们这吃狗肉一定要烟熏过冬
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发表于 2020-11-20 17:39 | 显示全部楼层

RE: 狗肉放冷后,更好吃。更适合配白酒。

ok999 发表于 2020-11-20 17:25
我这里强调的就是,狗肉热乎出锅的时候,我尝了几块,还略有腥味,口感不佳。
等彻底放冷以后,再吃,配 ...

哦,这样吃那也挺好的,别有一番风味
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发表于 2020-11-20 17:42 | 显示全部楼层

RE: 狗肉放冷后,更好吃。更适合配白酒。

ok999 发表于 2020-11-19 14:07
不是我杀的,我没看到杀,我没听到杀。
我只是买肉。

买狗肉不安全,狗肉没有检疫标准
我们这边吃狗肉的都是自己家养的
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 楼主| 发表于 2020-11-20 18:03 | 显示全部楼层

RE: 狗肉放冷后,更好吃。更适合配白酒。

ustc_lwx 发表于 2020-11-20 17:39
新鲜狗肉不行,我们这吃狗肉一定要烟熏过冬

兄弟,如果能忍得住不吃,还是尽可能少吃烟熏食物。
烟熏食物的致癌物含量太高,保重身体啊。
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