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与真肉相似!中国首款“人造肉”将于9月上市

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发表于 2019-8-14 00:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

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2019年8月,国外汉堡王才刚刚在美国推出了人造肉汉堡,没想到的是,中国的“人造肉”也马上就要来了!北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队与植物肉品牌Starfield合作研发的中国第一代“人造肉”产品预计9月就可以问世。

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据悉,这种人造肉是由大豆等植物蛋白制成的,含有大量的蛋白质和少量的脂肪,与正常肉类口感口味气味都接近,但却是“零胆固醇”,更为健康,适合“三高”人群。


北京工商大学食品与健康学院副教授李健解释说,他们的团队开展植物肉成分解析和风味方面的研究工作已经两年多了,主要解决植物蛋白异味的问题,以及怎样利用天然植物源的分子来改善植物肉的味道。通过把植物蛋白原料里面的风味物质提取出来,进行分析,看里面的异味成分是什么,目前已经取得了一些进展,成果将于9月份率先以“植物人造肉月饼”的方式推向市场。

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植物肉品牌Starfield公司创始人Cross称:“我们在深圳有一家素食餐厅,现在已经根据我们第一代的植物肉,做菜单的调整。9月份我们就会大幅度使用人造肉,到12月份我们会加入新研发的风味配方,迭代出第二个版本的人造肉;它在口感和嗅觉上,都会更加像牛肉。”
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中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩补充道:“人造肉的量产,对于人类可持续发展有重要意义。联合国预测2050年全球人口将达96亿左右,如果仍按照现在的饮食方式尤其是肉制品消费习惯,地球上的肉制品不足以保证将近100亿人口的消费需求
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发表于 2019-8-14 08:13 | 显示全部楼层
不错不错!我们也有这样的技术了,以后可以用它和美国的公司进行竞争
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发表于 2019-8-14 09:20 | 显示全部楼层
中国的路是用植物材料仿制肉味口感和营养成份。

西方那个是在培养皿里长肉细胞,路子不一样。
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发表于 2019-8-14 09:48 | 显示全部楼层

RE: 与真肉相似!中国首款“人造肉”将于9月上市

英勇无畏 发表于 2019-8-14 08:13
不错不错!我们也有这样的技术了,以后可以用它和美国的公司进行竞争

中国自古以来就有用豆制品模仿肉的做法。
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发表于 2019-8-14 10:14 | 显示全部楼层
我敢肯定,口味肯定差别巨大
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发表于 2019-8-14 10:32 | 显示全部楼层
会不会很贵啊,如果和真肉的价钱差不多,那到真是一件好事呢。
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发表于 2019-8-14 10:41 | 显示全部楼层

RE: 与真肉相似!中国首款“人造肉”将于9月上市

emellzzq 发表于 2019-8-14 09:48
中国自古以来就有用豆制品模仿肉的做法。

植物蛋白肉,跟豆油皮差不多
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发表于 2019-8-14 11:41 | 显示全部楼层
85年左右,就有一阵子卖人造肉,邻居家孩子结婚,还有个菜用的事人造肉,好像是豆子做的。
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发表于 2019-8-14 12:15 | 显示全部楼层

RE: 与真肉相似!中国首款“人造肉”将于9月上市

北京野人 发表于 2019-8-14 09:20
中国的路是用植物材料仿制肉味口感和营养成份。

西方那个是在培养皿里长肉细胞,路子不一样。

哦,感觉我们这个技术没有美国那个先进
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发表于 2019-8-14 12:16 | 显示全部楼层

RE: 与真肉相似!中国首款“人造肉”将于9月上市

emellzzq 发表于 2019-8-14 09:48
中国自古以来就有用豆制品模仿肉的做法。

对的,出家人吃豆腐就当吃肉了
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发表于 2019-8-14 13:00 超大游击队员 | 显示全部楼层

Re.与真肉相似!中国首款“人造肉”将于9月上市

目前市场上本来就假肉很多,火锅店遇到几次了
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发表于 2019-8-14 13:01 超大游击队员 | 显示全部楼层

Re.与真肉相似!中国首款“人造肉”将于9月上市

李无敌 发表于 2019-08-14 11:41:30
85年左右,就有一阵子卖人造肉,邻居家孩子结婚,还有个菜用的事人造肉,好像是豆子做的。
你说的是素鸡素鱼这些吗,我猜的
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 楼主| 发表于 2019-8-14 20:26 | 显示全部楼层

RE: 与真肉相似!中国首款“人造肉”将于9月上市

英勇无畏 发表于 2019-8-14 12:15
哦,感觉我们这个技术没有美国那个先进

其实是担心国人很难接受

一部分是坚持反转的 坚持不吃人造真肉的  这有一大批人

还有真生长肉 成本可不低  国内未必有市场

其实是豆腐挺好的
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发表于 2019-8-14 23:04 | 显示全部楼层
主要看口味,其次看营养!
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发表于 2019-8-15 14:47 | 显示全部楼层
此起彼伏的人造肉让我想起了和尚庙里的素肉斋。厨师可以用素菜烧出一桌子象肉的菜。
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发表于 2019-8-15 15:08 | 显示全部楼层

RE: 与真肉相似!中国首款“人造肉”将于9月上市

李无敌 发表于 2019-8-14 11:41
85年左右,就有一阵子卖人造肉,邻居家孩子结婚,还有个菜用的事人造肉,好像是豆子做的。

你暴露年龄了……
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发表于 2019-8-15 15:23 | 显示全部楼层

RE: 与真肉相似!中国首款“人造肉”将于9月上市

bjnr 发表于 2019-8-14 20:26
其实是担心国人很难接受

一部分是坚持反转的 坚持不吃人造真肉的  这有一大批人

植物蛋白也可以了,毕竟那种真的细胞培养肉的技术路线是不是正道还很难说
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发表于 2019-8-15 16:13 | 显示全部楼层

RE: 与真肉相似!中国首款“人造肉”将于9月上市


老头,暴露也无所谓了,哈哈
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发表于 2019-8-15 16:27 超大游击队员 | 显示全部楼层
Sizzy 发表于 2019-8-15 15:23
植物蛋白也可以了,毕竟那种真的细胞培养肉的技术路线是不是正道还很难说

但也确实是一个方向,值得保持跟踪
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 楼主| 发表于 2019-8-16 10:22 | 显示全部楼层

RE: 与真肉相似!中国首款“人造肉”将于9月上市

Sizzy 发表于 2019-8-15 15:23
植物蛋白也可以了,毕竟那种真的细胞培养肉的技术路线是不是正道还很难说

豆腐也很不错的
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