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[厨房故事] 虚心求教:炼乳干嘛用的?

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发表于 2019-6-7 21:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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出差俄罗斯,见到有小罐炼乳卖。想起小时候在西北高原,父母用朋友送的军用炼乳抹馒头给我吃,父母自己省着不吃。貌似我吃了抹了炼乳的馒头容易上火。

问了别人,炼乳干嘛的,中国同事都不知道。

猜测是不是咖啡、红茶传统加奶用的。
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 楼主| 发表于 2019-6-7 21:58 | 显示全部楼层
俺们家有喝咖啡的习惯,不过都是纯咖啡自己根据需要加糖,加牛奶。我是习惯喝美式,不加糖,不加奶,前者控制热量,后者怕麻烦。老爷子是每天早晨的牛奶留一点,喝咖啡的时候用。
貌似见二战纪录片中,军官们喝咖啡的时候拿小罐炼乳往咖啡里加,这就是我猜想的来源,但是不知道炼乳的真正作用是不是这样的。
现在很多用咖啡伴侣的,家里只是在90年代初,别人送精装雀巢咖啡或麦氏咖啡的时候,用过。不过老爷子后来听说咖啡伴侣的氢化植物油不好,关键是老爷子说加咖啡伴侣的咖啡,喝了以后胃泛酸不舒坦,所以他后来不用,我也不用了,家里想在还在冰箱里面存了两大瓶没开封的咖啡伴侣,老爷子没丢,说是备用应急食品。
国内大超市见过小罐炼乳,但是从没关注过干嘛使的。
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发表于 2019-6-7 22:05 | 显示全部楼层
沾面包,冲奶茶。
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发表于 2019-6-7 22:42 超大游击队员 | 显示全部楼层

Re.虚心求教:炼乳干嘛用的?

早期牛奶保质期太短了,容易腐败,不是婴幼儿因此而死。一名美国人发明了炼乳,鲜牛奶浓缩后加大量的糖方便保存,喂婴儿的时候稀释一下就好。一开始作用就像是奶粉。
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发表于 2019-6-7 23:05 超大游击队员 | 显示全部楼层

Re.虚心求教:炼乳干嘛用的?

用刀切馒头沾着吃,做奶茶加一点,自制酸奶太酸不好入口加一点,烘焙做蛋挞水需要一点,我家就这几个用处
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发表于 2019-6-7 23:46 | 显示全部楼层
4楼正解,不过我用炼乳也是为了替代咖啡伴侣,顺便连糖都可以不用放了。
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发表于 2019-6-7 23:55 超大游击队员 | 显示全部楼层

Re.虚心求教:炼乳干嘛用的?

冲咖啡加一点
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发表于 2019-6-8 02:47 超大游击队员 | 显示全部楼层

Re.虚心求教:炼乳干嘛用的?

一种几乎被淘汰的远古食品,俄罗斯没啥好吃的感觉,除了那个屁股上一堆油的羊,肉质还不错,熊肉,鹿肉啥的,差评
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 楼主| 发表于 2019-6-8 15:38 超大游击队员 | 显示全部楼层
龙猫在中国 发表于 2019-6-8 02:47
一种几乎被淘汰的远古食品,俄罗斯没啥好吃的感觉,除了那个屁股上一堆油的羊,肉质还不错,熊肉,鹿肉啥的 ...

看来您真是不会吃啊!同样有不少美食。当然看个人了,有些确实适应不了,欣赏不能。俺感觉还行,所以每次到俄罗斯出差超过两周铁定长胖。
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发表于 2019-6-8 17:40 | 显示全部楼层
沾馒头,面包吃啊。小时候可是很羡慕吃吃这个啊。
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发表于 2019-6-8 19:35 超大游击队员 | 显示全部楼层

Re.虚心求教:炼乳干嘛用的?

三楼才是正解
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发表于 2019-6-8 23:24 | 显示全部楼层
我日常接触炼乳一个是泡咖啡一个是做烘焙
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发表于 2019-6-9 03:38 | 显示全部楼层
炼乳是爆乳用的远古神器。
话说楼主从小吃这个不腻味也是难得,从小奶喝多了,大有是有强灌的意味,现在所有奶制品只吃酸奶和酸奶酪,别的一概不碰,水果和蔬菜归类成西红柿+洋葱,肉类倒是一直没腻。
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发表于 2019-6-9 19:53 | 显示全部楼层
我喝咖啡,80%的情况下或者加水,或者不加任何东西
还有20%把全脂牛奶打成沫再往里滴注咖啡
炼奶还真用不上

不过碰到旅行野营什么的,不可能随身带咖啡机,盒装鲜牛奶太沉也不可能带
我想这个时候炼奶是最合适的,还有大量的糖,快速补充体力
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发表于 2019-6-10 10:39 超大游击队员 | 显示全部楼层
炼乳这玩意是奶粉没出现前保存牛奶的方式,一是给婴幼儿服用,二是给伤病员补充营养,当年是好东西。现在似乎单纯作为甜味剂使用了。
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发表于 2019-6-10 19:31 | 显示全部楼层
用作咖啡伴侣是很不错的选择。
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 楼主| 发表于 2019-6-10 20:33 超大游击队员 | 显示全部楼层
非常好!谢谢解读,回国买点回去。奶制品,还是俄罗斯的比国内好点。咖啡,红茶添加,给娃娃的早餐换换作料。
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