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[厨房故事] 【學廚記】雞絲涼拌

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发表于 2019-6-1 20:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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2019/05/31,【學廚記】雞絲涼拌

因為這天休假,只有我一個人吃飯,冰箱裡面也沒有什麼東西,看到前一晚吃剩的半個雞胸肉、小黃瓜,我就上網查查看怎麼做雞絲涼拌。

剛好溫度30度,非常的熱,吃個涼拌也比較吃得下~

首先準備好食材~

小黃瓜:切絲,加鹽,純淨水泡著。

紅蘿蔔:切絲。

雞油:前一天蒸雞時,滴在鍋裡的雞油,我取一大匙。

紅蔥油:因為沒有香油,所以拿來用紅蔥油來取代。

雞胸肉:雞絲涼拌的主角,冰箱只剩半個雞胸,就乾脆全部拿來料理。


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 楼主| 发表于 2019-6-1 20:21 | 显示全部楼层

RE: 【學廚記】雞絲涼拌

我是用平底鍋料理的,因為紅蘿蔔需要通過油料理,營養素才會出來。

我先加雞油,然後加紅蔥油,等到味道紅蔥味道時,再加入紅蘿蔔。

紅蘿蔔要煮軟需要一些時間,我就趁這時間把雞胸肉弄成絲~

如果要衛生點,可以用叉子將雞胸肉弄成絲,但是這是我自己要吃的,所以我就直接用手撕~


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 楼主| 发表于 2019-6-1 20:21 | 显示全部楼层

RE: 【學廚記】雞絲涼拌

撕好雞胸肉後,紅蘿蔔還沒有軟,所以我就調個料~

白胡椒、醬油、糖。

我是看網路食譜這樣做的,因為我吃醬油都是薄鹽的,所以口味比較清淡~

食譜上面沒有說涼拌醬料的糖是什麼糖,反正我只有黑砂糖,我就用這個了~

食譜上面的比例是,香油:醬油→1.5 : 1

所以我就用一些醬油,加點白胡椒和黑砂糖~調成一碗~


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 楼主| 发表于 2019-6-1 20:23 | 显示全部楼层

RE: 【學廚記】雞絲涼拌

後來胡蘿蔔軟了,熄火,我就將調好的醬料加進去~

之後我將小黃瓜洗去鹽份,我就將所有的東西混合在一起~

可能是我的醬料是紅蔥油吧,我覺得吃起來偏油,而且也不夠清爽~


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 楼主| 发表于 2019-6-1 20:23 | 显示全部楼层

RE: 【學廚記】雞絲涼拌

本帖最后由 Fyjs_琉璃 于 2019-6-1 20:39 编辑

份量太多,我中餐吃不完~

將吃剩的放到冰箱保存,晚上我去買涼面再加進去吃~

冰過之後,口感比較好吃了,但是仍然覺得有點膩~

不知道是不是醬料的問題,因為沒有香油,我是用紅蔥油~還是糖加得不夠多呢?

我也不知道,之後有機會我再試試看。


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发表于 2019-6-1 20:38 | 显示全部楼层
色香味俱全,好图。
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发表于 2019-6-1 21:02 超大游击队员 | 显示全部楼层

Re.【學廚記】雞絲涼拌

没吃晚饭,看帖饿的不行……
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发表于 2019-6-1 21:42 | 显示全部楼层
呃呃 这玩意儿 我们叫胡萝卜
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发表于 2019-6-1 23:36 | 显示全部楼层
加点花生米会更好吃
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发表于 2019-6-2 09:28 | 显示全部楼层
有机会来内地发展吧,只要有心一定会找到个满意的工作的,内地就业的机会比台湾要大多了,而且江南是有名的鱼米之乡,人人都很勤快,物产丰富,小吃也不比高雄、台北、台中差
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发表于 2019-6-2 12:06 | 显示全部楼层
刀工差了点。
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发表于 2019-6-2 17:23 超大游击队员 | 显示全部楼层
我家做的基本不放油。加點檸檬汁就酸爽開胃口
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发表于 2019-6-2 17:25 超大游击队员 | 显示全部楼层
要香一點就炸一點小紅蔥,但也是瀝乾油才放
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 楼主| 发表于 2019-6-2 17:40 | 显示全部楼层

RE: 【學廚記】雞絲涼拌

偷猪仔 发表于 2019-6-1 23:36
加点花生米会更好吃

對哦,這種口感可以脆一點~
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 楼主| 发表于 2019-6-2 17:40 | 显示全部楼层

RE: 【學廚記】雞絲涼拌

handsomemwl 发表于 2019-6-2 17:23
我家做的基本不放油。加點檸檬汁就酸爽開胃口

下次我再來試試看。
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发表于 2019-6-2 18:01 超大游击队员 | 显示全部楼层
琉璃妹纸发帖,我来顶一下。
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发表于 2019-6-3 02:03 | 显示全部楼层
想解腻,加点醋~~~~~~
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发表于 2019-6-3 13:32 | 显示全部楼层

RE: 【學廚記】雞絲涼拌

偷猪仔 发表于 2019-6-1 23:36
加点花生米会更好吃

我觉得可以有!
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发表于 2019-6-4 07:26 | 显示全部楼层
自已动手,丰食足食。
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发表于 2019-6-4 18:22 超大游击队员 | 显示全部楼层

Re.【學廚記】雞絲涼拌

做个手撕鸡呗
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发表于 2019-6-8 21:05 超大游击队员 | 显示全部楼层

Re.【學廚記】雞絲涼拌

你可以在bilibili上直播,或者上传视频,介绍下自己做饭或者出去逛等有趣的事,或者小吃美景等
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发表于 2019-6-8 21:35 | 显示全部楼层

RE: 【學廚記】雞絲涼拌

wl1112002 发表于 2019-6-2 09:28
有机会来内地发展吧,只要有心一定会找到个满意的工作的,内地就业的机会比台湾要大多了,而且江南是有名的 ...

人家刚回去
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