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[厨房故事] 第一次学包年粽

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发表于 2019-2-5 16:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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这活挺累人的,从提前一夜淘、泡米、绿豆,再提前2,3天腌好肉,剥好栗子煮、洗好粽子叶了才能开始包粽子,包好了再用高压锅压一个多小时左右,成品。

俺滴成果

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发表于 2019-2-5 18:05 超大游击队员 | 显示全部楼层
好奇特的风俗 过年吃粽子 话说这个是什么叶子
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 楼主| 发表于 2019-2-5 19:45 | 显示全部楼层

RE: 第一次学包年粽

00923 发表于 2019-2-5 18:05
好奇特的风俗 过年吃粽子 话说这个是什么叶子

南方一般以箸叶、箬叶为主,粽叶一般都拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份,其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一,气味芳香,闻之如有回归大自然的感觉。《本草纲目》中早就有记载,粽叶具有有清热止血、解毒消肿、治吐血、下血、小便不利、痈肿等功能。
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发表于 2019-2-5 20:46 | 显示全部楼层
呢个都系我妈去包,我D几个都唔识做。我D既粽里低冇板栗,
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发表于 2019-2-5 21:40 | 显示全部楼层
你这个是粽叶?怎么那么宽的?
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发表于 2019-2-6 10:36 超大游击队员 | 显示全部楼层
你泡绿豆干嘛?没见你用啊?
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发表于 2019-2-6 11:03 超大游击队员 | 显示全部楼层
梦姑 发表于 2019-2-5 19:45
南方一般以箸叶、箬叶为主,粽叶一般都拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份,其特殊的防腐作用 ...

粽叶我知道 我只是奇怪叶子这么大
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发表于 2019-2-6 11:51 | 显示全部楼层

RE: 第一次学包年粽

jingchengoa 发表于 2019-2-6 10:36
你泡绿豆干嘛?没见你用啊?

最外是糯米,中间是绿豆,馅是板栗和肉,这么清楚的照片都看不见
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发表于 2019-2-6 20:26 超大游击队员 | 显示全部楼层
本帖最后由 jingchengoa 于 2019-2-6 20:28 编辑

[quote]zmic797 发表于 2019-2-6 11:51
最外是糯米,中间是绿豆,馅是板栗和肉,这么清楚的照片都看不见[/quot我只看到金黄色的一层,没想到就是绿豆,晕
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发表于 2019-2-7 18:08 | 显示全部楼层

RE: 第一次学包年粽

jingchengoa 发表于 2019-2-6 20:26
[quote]zmic797 发表于 2019-2-6 11:51
最外是糯米,中间是绿豆,馅是板栗和肉,这么清楚的照片都看不见[/ ...

他把绿豆的皮去掉了,还是很讲究的,估计是个大家庭人多才玩得起,4、5口人的没这种功夫弄。
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 楼主| 发表于 2019-2-7 18:52 | 显示全部楼层

RE: 第一次学包年粽

tomcat310027 发表于 2019-2-5 21:40
你这个是粽叶?怎么那么宽的?

粽子叶有好多种类的,这种粽叶通常是拿来包大粽子的。
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 楼主| 发表于 2019-2-7 18:54 | 显示全部楼层

RE: 第一次学包年粽

fireeyes 发表于 2019-2-7 18:08
他把绿豆的皮去掉了,还是很讲究的,估计是个大家庭人多才玩得起,4、5口人的没这种功夫弄。

我们这边包的粽子都要把绿豆皮去掉,不过现在挺方便的有机器帮忙蜕好皮。
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 楼主| 发表于 2019-2-7 18:56 | 显示全部楼层

RE: 第一次学包年粽

jingchengoa 发表于 2019-2-6 20:26
[quote]zmic797 发表于 2019-2-6 11:51
最外是糯米,中间是绿豆,馅是板栗和肉,这么清楚的照片都看不见[/ ...

这是蜕好皮的绿豆。
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发表于 2019-2-7 19:29 | 显示全部楼层
好手艺,也见识了粽叶、粽子的多样化。另外,东北不到端午,是难见到粽子的。
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发表于 2019-2-7 19:44 超大游击队员 | 显示全部楼层
梦姑 发表于 2019-2-7 18:52
粽子叶有好多种类的,这种粽叶通常是拿来包大粽子的。

我们用芦苇叶。
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