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[厨房故事] 亚尖大排档,当年人称“厦大第二食堂”

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发表于 2018-12-17 21:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“厦大第二食堂”、“厦大第一海鲜排挡”、“厕所大排档”

这就是几十年来这里承载了无数厦大学子回忆的超人气亚尖大排档

这些故事是厦大校友最宝贵的回忆之一,当然网络上你也都能查到

不过边吃美食边在一旁听着亚尖老板徐徐道来,那更是另有一番滋味

到现在餐厅搬到了湖里的南山路35号,

依旧有学子们依照着学长的嘱托来这里聚餐

随便一条就凭当年亚尖先让厦大学子们平价就能吃到鲍鱼

加上几十年的烹饪经验早摸透了大家的口味获得了各种荣誉

这样的稳定发挥,是值得推荐来厦门的朋友来这里品一品闽菜!

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 楼主| 发表于 2018-12-17 21:37 | 显示全部楼层

RE: 亚尖大排档,当年人称“厦大第二食堂”

开局上来的凉菜是我疏忽大意了

其貌不扬的脆香莴笋干一开始被我当成了菜心

入口爽脆这才问起什么来历,

原来是提前选用优质莴笋制作储备,现场只要轻描淡写的处理

出来的口感清爽甚受欢迎!亚尖的功力可见一番!

喝了一口面线糊暖身之后

上来的同安封肉就让我想找米饭来配了

不行不行,要多留些肚子装菜才是

很快海苔饺就分散了大家的注意力

这也是亚尖保留的特色经典菜肴之一

香酥脆皮内陷清甜,常年受到食客欢迎!


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 楼主| 发表于 2018-12-17 21:38 | 显示全部楼层

RE: 亚尖大排档,当年人称“厦大第二食堂”

本帖最后由 核辐射 于 2018-12-21 16:15 编辑

特色年糕上来时我也是按耐不住的

软糯香甜热热吃在这个冬夜真是再惬意不过了

沿用传统配料和制作的年糕非常柔软的征服了大家

所以店里也已经准备了年货采购,可以单独预定哦!

接下来闽菜里少不了的是海蛎煎,鱼丸汤

而金汤柠檬鱼也是让大家赞不绝口

这道东南亚风情的烹饪方式曾风行本地

但是汤底的调配很多餐厅用的是成品料包,风格单一

这里则采用自己多年厨房经验的独特配方

汤底清爽开胃用料实在,直接喝来润喉都没问题!


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 楼主| 发表于 2018-12-17 21:39 | 显示全部楼层

RE: 亚尖大排档,当年人称“厦大第二食堂”

看到这里你会发现,虽然人家名叫大排档

可是出品的菜色可以说涵盖的领域还是很广的

例如这里新推的佛跳墙就很有代表性

佛跳墙讲究用料和火候,鲍鱼海参鱼翅花胶各种山珍海味

都需要按各自特性安排妥当,好好的长时间熬制

能出品佛跳墙就是一个闽菜餐厅档次提升的直接标志

亚尖的佛跳墙值得一试!不会让你失望!!

忘了说这次还有一道糖醋肉也是色泽诱人开胃可口

可以满足肉食爱好者的所有想象!

店里还有水煮三鲜,海鲜饼,鳗鱼丝等下酒好菜

整个菜单选择多样,丰俭由人

当年他们最早做的虾兵蟹将热闹非凡被不少人学了去

要是就几个人去吃,这个点上一份,餐桌上的气氛肯定就活跃起来啦!

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发表于 2018-12-18 11:56 | 显示全部楼层
看着都很诱人,口水ing;
要是每张图配上菜名就更棒了。
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发表于 2018-12-18 13:49 | 显示全部楼层
这里海鲜真多,好羡慕。
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发表于 2018-12-19 20:48 | 显示全部楼层
精品好帖。只是好几样菜没见过,也不知菜名。到相声大全中找“报菜名”又对不上号,哈哈!
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