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[厨房故事] 自烤牛肉大串

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发表于 2017-3-10 16:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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       自从有了烧烤,不少大人小孩都爱吃。虽然传说不卫生,有碍健康,仍然还是觉得趁牙口好时多吃几口。加之在省城的朋友大王有把烧烤的好手艺,每每吃起来就是香,所以每年都要从小城跑到省城里吃两回。实际上,看大王的烤法与烧烤店的没什么大的区别,只是在选肉方面十分讲究,专买肋巴扇下边的那块肉,加上快好时用牛油浸泡一下,味道就是不一样。

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发表于 2017-3-10 17:00 | 显示全部楼层
无图无真相啊!
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 楼主| 发表于 2017-3-10 19:04 | 显示全部楼层

RE: 自烤牛肉大串

是啊,发的图呢?重发。
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发表于 2017-3-10 19:32 | 显示全部楼层
这种烧烤方法追不健康呢,油水的烟直接烘到肉上。能不能发明一种类似烤面包土窑的烧烤方式,避免滴下的油产生油烟
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发表于 2017-3-10 19:33 | 显示全部楼层
哇,这么好生活。。。。。
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发表于 2017-3-10 20:12 | 显示全部楼层
都是肉,肉啊!
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 楼主| 发表于 2017-3-10 20:19 | 显示全部楼层

RE: 自烤牛肉大串

理蜚语 发表于 2017-3-10 19:32
这种烧烤方法追不健康呢,油水的烟直接烘到肉上。能不能发明一种类似烤面包土窑的烧烤方式,避免滴下的油产 ...

楼主说的对,烧烤烟熏火燎的对身体确实有害。相对卫生的还是电烤。我们这里有一种泥坛烧烤店,大概就是你说的烤法,还能烤鸡、地瓜等,但味道就是没有烟熏火燎的好吃。这种烧烤还是少吃为好,隔段时间尝尝就行了。
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发表于 2017-3-10 20:46 | 显示全部楼层
楼主的烤串技术不错呀。
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发表于 2017-3-10 22:03 | 显示全部楼层

RE: 自烤牛肉大串

理蜚语 发表于 2017-3-10 19:32
这种烧烤方法追不健康呢,油水的烟直接烘到肉上。能不能发明一种类似烤面包土窑的烧烤方式,避免滴下的油产 ...

新疆囊坑肉啊,就是你想的这种。。。
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发表于 2017-3-11 06:17 | 显示全部楼层
偶尔这么来一顿,未尝不可。
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发表于 2017-3-11 21:34 | 显示全部楼层

RE: 自烤牛肉大串

理蜚语 发表于 2017-3-10 19:32
这种烧烤方法追不健康呢,油水的烟直接烘到肉上。能不能发明一种类似烤面包土窑的烧烤方式,避免滴下的油产 ...

有更好的发明,烤炉是口字形,上层中央放烤架,周边可以放食物或其它东西,下方是水盆,无烟煤在烤炉内壁两侧。整个烧烤可以说完全无烟。
人家专利发明,抄袭会侵权。
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发表于 2017-3-12 23:06 | 显示全部楼层

RE: 自烤牛肉大串

cpu 发表于 2017-3-11 21:34
有更好的发明,烤炉是口字形,上层中央放烤架,周边可以放食物或其它东西,下方是水盆,无烟煤在烤炉内壁 ...

我在淄博见过你说的这种小炉子,感觉炭火烧的太快,前半个小时肉容易烤焦,后半个小时凉的很快,不如敞开的炉子好用。
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发表于 2017-3-15 16:28 | 显示全部楼层
更正一个说法,电烤炉并不比碳烤更安全更卫生,看到湖北电视台做过的一期节目,烤鸡腿,木碳烤和电烤对比,电烤的致癌物指标明显高过碳烤数倍。碳烤是烟熏火燎不那么卫生,危害健康其实没那么严重。
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发表于 2017-3-15 16:55 | 显示全部楼层
那么一盆肉串,看着都流口水,考出来的样子不错,很接地气,这样的烧烤才是大口吃肉,大碗喝酒的状态,偶尔放纵一下肠胃和健康也是可以的。
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发表于 2017-3-17 00:21 超大游击队员 | 显示全部楼层
要的就是炭火的那个味,电的不行
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发表于 2017-8-11 15:00 | 显示全部楼层
这串真够狠的
配冰啤酒更好了
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