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★指文新书《舌尖上的战争》之他们为什么如此钟爱于食人肉和黑暗料理?

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发表于 2016-1-7 10:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 指文图书 于 2016-1-7 10:02 编辑

历史上有胆量品尝人肉的哥(变)们(态)并不在少数,下文中出场的角色个个都是任性的小公举!在睢阳之战中,张巡与将士们分食了自己的小妾;李世民的保镖邱行恭在处置谋反的刘兰成时,烹食了他的心肝;唐朝初年的军阀朱粲在一怒之下,竟将使者做成了人肉料理......当然,重口味的行列里少不了让人永远无法get到的黑暗料理。路漫漫其修远兮,吃货们请扔下手中的煎饼果子、烤串、炸鸡、肉夹馍、螺蛳粉、水煎包、担担面、鸭脖子,一起来探索食用睾丸、卵巢、动物内脏的世界吧。
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★以下内容选自《舌尖上的战争》,欢迎搭配晚餐一起服用!
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人类历史上有一种入口的肉食可谓最黑暗,那便是人肉。据考古发掘,早期人类就有过同类相食的情况。进入文明史以来,人类仍然有杀害战俘并食用其肉的记录。

在战乱中,“易子而食”的现象并非不存在,攻防双方熬到最后往往比拼的是后勤物资——谁能找到食物坚持到最后,谁就能获得胜利。在中国历史上最著名的守城战——睢(suī)阳之战中,张巡一方为了获得战争的胜利不得已以人肉为食。公元756 年,安史叛军进攻睢阳地区,妄图以此为腹地进攻江淮地区,夺取南中国的财富。此刻黄河流域已经陷落,唐朝的重兵在西北方向集结,而东南地区则是整个唐朝的后勤命脉所在。失去东南的补给,唐朝大军将不战自败。守卫睢阳地区的正是张巡,他所要面对的是安史叛军四处搜集的十几万大军,这些人马不是安史叛军的精锐,但也不容小觑。张巡一次次击败了叛军的进攻,却由于兵力的限制而无力击退敌人。安史叛军也只能把睢阳城团团围住,想耗尽守军的物资逼张巡就范。张巡想尽一切方法为守军寻找食物,最后只得把自己的小妾当成军粮分给将士。睢阳守军上行下效,共吃掉三万百姓。

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◎ 无惨绘,江户时代流行一种绘画艺术风格,以鬼怪杀人、英雄杀妖、战场或传说中的血腥场面为创作内容。这幅画在现了日本人人皆知、轰动一时的阿部定事件!女佣阿部定曾于1936年5月18日在东京都荒川区尾久的茶室将情人绞杀并切除其生殖器。日本电影界曾数次将该事件搬上银幕,其中就包括1976年大岛渚导演的《感官世界》。该事件在经过审判后,被认定系阿部定痴情所致。阿部定因此接受了服役6年的判决,并于1941年刑满出狱。出狱之后,阿部定过着普通市民的生活,却在1971年突然消失了行踪。(文:Murmur,原帖链接:http://t.cn/zWRyuYR

这种做法虽然惨绝人寰,但也实属迫不得已,但另一种做法则简直令人发指。“八王之乱”爆发后,西晋幽州刺史王浚(jùn)主动参与到乱世争霸之中,他当时的对手是成都王司马颖。司马颖把邺(yè)城和冀州当作自己称霸的本钱,在拉拢鲜卑人上也表现得相当热心。鲜卑人嫌贫爱富,一开始他们选择了司马颖,并准备乘机杀掉王浚,孰料当天却下起了大雨,鲜卑首领很迷信,转而投向了王浚。在之后的大战中,鲜卑骑兵帮助王浚击败了司马颖,为了答谢鲜卑骑兵,王浚竟然纵容他们在自己同胞的土地上恣意抢劫。王浚统治下的幽州并不是富裕的地方,在物资被抢夺一空后,心狠手辣的鲜卑骑兵开始四处劫掠百姓,还无耻地称他们的“口粮”为“两脚羊”。十六国时期的残暴军队又何止鲜卑。前秦苻登领兵征战,把杀死的敌兵称作“熟食”。鼓舞士气时,苻登常说:“你们早上作战,晚上就可以饱餐肥肉,不必担心挨饿。”于是,部下都甘愿效力,打完仗后便有肉吃,吃饱后又可以再作战,勇猛异常。

李世民身边的著名保镖邱行恭也是嗜好禁忌之食的暴虐之人。邱行恭出身不错,父亲、祖父都是高官,父亲邱和曾担任交趾太守,和长孙无忌的养父高士廉关系莫逆。邱和在交趾太守任上也收受过当地土司和外国使臣不少礼物,被认为“富比王侯”。由此不难推断,邱行恭食用人肉可不是因家境所迫。隋朝末年,关中大乱,一向不安分的邱行恭也在乱世之中拉起队伍,形成了自己的一方势力。李渊太原起兵杀入关中后,邱行恭就投到了李世民麾下。在平定王世充的战役中,李世民被几十名郑军骑兵追杀遇险,战马也中箭身亡。危急时刻,邱行恭让出自己的战马,自己则步行助李世民杀出重围。这次遇险经历和邱行恭的表现令李世民印象深刻,昭陵六骏石像就将这一幕重现。玄武门之变后,李世民登基,邱行恭也自然而然地成为了朝中重臣。真正为邱行恭带来毁灭性灾难的就是他食用人肉的嗜好,在处置谋反的代州都督刘兰成时,邱行恭现场烹食了刘兰成的心肝。当时在场的每一个人都惊出了一身冷汗,御史言官自然也不会放过这个抨击邱行恭的机会,李世民也只好将邱行恭贬斥。

唐朝初年的小军阀朱粲(càn)所到之处几乎人烟绝迹,在经过多次战斗后,朱粲于武德二年(公元619年)归顺了唐朝。唐朝派来的使者非常不会聊天,再三追问“人肉是何种滋味”,朱粲怒极,将他做成了人肉料理。唐末的秦宗权常派遣部将四处屠杀百姓,他的军中从不带米面,把杀死的人用盐腌起来,随军携带,作为军粮。唐末军阀杨行密攻广陵时,城中粮草罄尽,守城军士就抓百姓到集市上贩卖,还指派专人进行屠戮,与屠宰猪羊无异。

同类相食最大的惩罚不仅仅来自道德,而是大自然本身。在20世纪,科学家发现,巴布亚新几内亚东部高地的一个有食用已故亲人脏器习俗的土著部落出现了一种特殊的疾病——库鲁病,这是一种因为同类相食而导致人类朊(ruǎn)毒的体病。这类疾病在发生在其他同类相食的动物身上。20世纪末,欧洲因为给牛喂食了含有反刍动物蛋白的肉骨粉饲料而导致了疯牛病的爆发。

除了禁忌之食外,还有因为品相过于“另类”的“黑暗料理”。这其中自然包括古罗马著名的“重口味”大菜—“黄道十二宫”。顾名思义,这道“黄道十二宫”共有12 道主菜:其中的大部分菜都比较正常,至于那一小部分嘛,大家不妨通过下面的介绍亲自“感受”下。“白羊宫”放的是鹰嘴豆;“公牛宫”放的是一块牛肉;“双子宫”放的是睾丸和肾脏;“巨蟹宫”放了圆面包;“狮子宫”放着阿非利加无花果;“处女宫”放着母猪的卵巢和子宫;“天秤宫”放着装有松饼和蛋糕的天平;“天蝎宫”放了一条小海鱼;“人马宫”放着鸡冠鸟,“摩羯宫”放了一只龙虾;“宝瓶宫”放着一只天鹅;“双鱼宫”则放了两条鲻鱼。只能表示某些菜品是为了倒胃口而存在的。

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◎ 中世纪的栋鸟派,被网友戏称为“黑暗料理仰望星空死不瞑目派”。这其实是一种混合鸟肉烤制的馅饼,馅饼上那些面目可怖的鸟头是人们在馅饼冷却后塞入的用来作“装饰”的活鸟。现在这些装饰已用标本或者鸟状瓷器替代。

罗马人品相可怖的名菜还有“特洛伊木马猪”。做法是在猪的身体里塞满香肠和水果,用炭火烤熟,让烤猪以站立姿势上菜。切开烤猪的时候,香肠像动物内脏一样溢出。对于我们现代人来说,那场景简直是“画面太美我不敢看”。

早年的英国也有“黑暗料理”存在,比如民间菜肴“假甲鱼汤”。据一份比较权威的菜谱描述,假甲鱼汤的做法是先将一只小牛头炖至牛角变软,然后连头骨带脑花一起剁碎,再配上牛尾、牛蹄和香料一起熬煮即可。当然了,这是比较晚期的做法。中世纪能够买得起香料做乱炖的人家,绝对能够吃得起新鲜牛肉。这份食谱其实出自《爱丽丝漫游仙境》故事盛行的19世纪。

苏格兰“国菜”哈吉斯(Haggis)是用羊胃囊填上羊杂碎做成的。欧洲人不愿意为烹调下水花费许多功夫,对他们来说,洗大肠、切腰花这些工作都太过麻烦。因此,动物大件的脏器他们会洗净翻烤,零碎的小件索性剁碎了用大锅乱炖,看起来虽然恶心,但味道却非常鲜美。

中世纪的一位欧洲名厨甚至还异想天开地设想了如何把传说中的独角兽做成菜肴。当然,这位名厨一辈子也没有见到独角兽,他的菜单至今也没人能够实践。和中国传说中的“龙”一样,“凤凰”也是并不存在的生物。罗马的豪门厨师们长期用孔雀来冒充凤凰。这一做法一直延续到了文艺复兴时期,厨子们甚至异想天开地在这道孔雀菜品上安装喷火装置,来模仿凤凰涅槃的景象,宴会也因此变成了充满梦幻色彩的魔术表演。

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◎ 中世纪的神话传说中,独角兽是一种极凶猛的怪兽,要生擒它是不可能的。不过,独角兽却喜欢天真纯洁的美少女,很易受美丽少女所诱惑,因而陷入猎人可怕的圈套之中。一些猎人们会将“纯洁”的少女放到野外,待独角兽走近并将角探入少女的腹中,少女便乘机切掉它那神奇的角。失却魔力的独角兽只能听由猎人无情的宰杀。当然,这一切仅仅是传说。

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◎ 炙烤独角兽现已加入豪华午餐。将独角兽这种高贵、纯洁的生物囫囵绑在烤架上烤熟,这样粗暴的加工方式真是够暗黑。

千年以后的普法战争中,无肉可食的境地激发了厨子们“发明创造”的潜能。当时的巴黎被普鲁士军队团团包围,新鲜肉食难以运入。一时间肉价飞涨,连老鼠肉都卖到了每磅半法郎,其他正常点儿的肉类价格更高,像是猫肉就卖到了每磅6法郎,兔肉则卖到了每磅40法郎。饥肠辘辘的法国人甚至把主意打到了动物园的动物身上,长颈鹿、骆驼、狗熊等纷纷成了法国厨师的“试验”对象。巴黎瓦赞饭店还推出了这样的菜单:填馅驴头、大象肉汤、英格兰烤骆驼、麝香袋鼠、烤熊肋、胡椒辣酱狼腿、狍子酱、猫肉配老鼠,以及羚羊松茸砂锅。



以上精彩内容选自:《舌尖上的战争》对我感兴趣?戳我!
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温馨提示:黑暗料理只是《舌尖上的战争》的一小部分内容,总体来说,这依然是一本积极向上、温馨可爱、正能量满满的书籍!不信的话,买一本来试试啊!

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 楼主| 发表于 2016-1-8 15:57 | 显示全部楼层
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