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辣椒萝卜

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发表于 2007-09-27 15:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

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闲来无事,做了几个菜,把得意的奉上:
头道菜————辣椒萝卜
湖南风味的辣椒萝卜之做法乃师从我外婆,不过虽谓之"师从"其实也只是旁观了几次而已,估计近百岁的她老人家怕也是二、三十年未做这菜了。。。。。。
此菜看似简朴平淡,但确能反映出道地的湖南风味。以辣椒直接入菜且为之主菜,这在其它菜系和口味中并不多见;湖南菜中干货、腊货、腌货的广泛使用也是一大特色。此菜正体现了这两点。其味直白,其色艳丽。。。。。。
此菜用料简洁、制做手法明了:
主料:萝卜、辣椒
配料:仔姜、盐、糖
做法:
1、萝卜切片后改为佛手状,摊开晾晒数日至表面起皱;
2、红辣椒洗静剁碎,仔姜切沫,放入适量盐,少量糖,搅拌均匀;
3、将晾晒后的萝卜与剁椒混合后装坛;
4、三日后开坛即可食用。

在食用此菜时放入少许香油则更如锦上添花,在香、辣、脆直白的表述下还有酸的回味和些许甜的记忆。。。。。。

[ 本帖最后由 oldfoxmen 于 2007-9-27 15:20 编辑 ]
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CDer:000132793
发表于 2007-09-28 01:46 | 显示全部楼层
不错,这个要支持原创的
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CDer:000153303
发表于 2007-09-28 03:58 | 显示全部楼层
完了,从胃里往外冒酸水了……
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CDer:000159792
发表于 2007-09-30 11:39 | 显示全部楼层
湖南的酸萝卜更带劲
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CDer:000097846
发表于 2007-09-30 14:22 | 显示全部楼层
好东西,下稀饭安逸:D
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