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麻辣诱人 重庆十大江湖菜

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CDer:000132793
发表于 2007-09-26 17:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    ●酸菜鱼:除火锅外,酸菜鱼可能是最早流行的江湖菜品。尽管重庆人喜麻辣,此菜却以酸为主味,算是重庆江湖菜的一个异数。据说,酸菜鱼最正宗的是江津市津福镇两兄弟开的一家小馆。

  ●辣子鸡:流行于歌乐山一带,后演变为辣子鸡一条街。辣子鸡流行时,打的上山吃鸡盛况空前。

  ●啤酒鸭:因菜成街的在重庆不少。南岸六公里便是因经营啤酒鸭而形成的一条街。起初,那里只有几个小门面,现在则一到夜晚霓虹灯便闪亮登场,几十家馆子人丁兴旺,人声鼎沸。

  ●泉水鸡:有人说,南山出名在于泉水鸡一条街。据说店家用竹竿接了泉水,引到厨房,将仔鸡洗净了,剁成小块,放进瓦罐,掺进泉水,就火上煨着,少不了红辣椒,紫花椒,青皮蒜,黄老姜,再丢一把发好的黑香菇,就做成了泉水鸡。

  ●豆花鱼:豆花鱼的兴起跟桥有关。重庆这几年桥修得多了,过江轮渡就用得少了,有些囤船便改成餐馆,客人边吃鱼边看江景。

  ●太安鱼:出自重庆潼南县太安镇。1994年开始风行。但这道菜比较讲究技巧,仿冒不容易。

  ●乌江鱼:出自重庆涪陵地区。乌江贯穿重庆涪陵、黔江地区,支流众多,胜产各种野生鱼,乌江鱼的做法是讲究鱼的鲜,但城市里一般都是养殖鱼。1998年开始流行。

  ●邮亭鲫鱼:出自重庆大足县邮亭镇。1997年开始风行。调料非常多,吃法讲究。

  ●毛血旺:出自重庆沙坪坝区磁器口镇,一个保留了重庆古老码头文化的小镇,将毛肚、血片(鳝鱼)、鸭血旺一起煮,也是来自码头力工,随着磁器口兴旺而火爆。

  ●泡椒牛蛙:1996年开始风行。最开始是牛蛙,后是泡椒墨鱼仔,并衍生出各种泡椒系列。

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CDer:000112458
发表于 2007-09-26 20:04 | 显示全部楼层
好多都没有吃过:(
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CDer:000132793
 楼主| 发表于 2007-09-26 22:06 | 显示全部楼层
你不是重庆人吗.....:o
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CDer:000001131
发表于 2007-09-26 23:07 | 显示全部楼层
一个字
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CDer:000119281
发表于 2007-09-27 11:38 | 显示全部楼层
偶要7鱼翅;P
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CDer:000110710
发表于 2007-09-27 19:57 | 显示全部楼层
吃过几样大路菜....比较爽...:D
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CDer:000132793
 楼主| 发表于 2007-09-28 00:06 | 显示全部楼层
原帖由 沙漠之虎 于 2007-9-27 11:38 发表
偶要7鱼翅;P

最好是沙鱼的......;P
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CDer:000147489
发表于 2007-09-28 00:53 | 显示全部楼层
原帖由 春天故事 于 2007-9-28 00:06 发表

最好是沙鱼的......;P

鱼翅当然是鲨鱼的。
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CDer:000049087
发表于 2007-09-30 19:38 | 显示全部楼层
其实应该由烧鸡公取代泡椒牛娃,因为后者并不能单独成席.所谓江湖菜应该是能单独成席.
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CDer:000084386
发表于 2007-09-30 21:25 | 显示全部楼层
太辣的吃不了
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CDer:000049087
发表于 2007-10-01 12:30 | 显示全部楼层
江湖菜还有个特点就是来得快,去得也快,所以象豆花鱼这菜,情儿MS就木吃过...

[ 本帖最后由 365赌王 于 2007-10-1 12:31 编辑 ]
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头像被屏蔽
发表于 2007-10-01 14:07 | 显示全部楼层
口水下来了!!
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CDer:000153303
发表于 2007-10-01 20:54 | 显示全部楼层
四川菜吃不了,辣还能应付,麻就很讨厌了,我最讨厌的就是吃到花椒……尽管我承认这个提味不错
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CDer:000119281
发表于 2007-10-01 23:40 | 显示全部楼层
没花椒就没川菜了...无菜不麻啊
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CDer:000127699
发表于 2007-10-02 11:11 | 显示全部楼层
啤酒鸭不错;P
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CDer:000049087
发表于 2007-10-03 01:56 | 显示全部楼层
原帖由 沙漠之虎 于 2007-10-1 23:40 发表
没花椒就没川菜了...无菜不麻啊

不对!
      在经典川菜中,很多都不放花椒,比如菜鱼香肉丝、回锅肉、烩三鲜、盐菜烧白、芙蓉鸡片、盐煎肉.而且川菜有几十种味型.麻辣只是其中的一种...
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CDer:000157347
发表于 2007-10-03 08:19 | 显示全部楼层
邮亭鲫鱼.   邮亭镇一条街.......
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CDer:000156833
发表于 2007-10-03 19:00 | 显示全部楼层
这么讲究??
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