超级大本营军事论坛

 找回密码
 成为超大会员

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 1146|回复: 5
收起左侧

[其他] 烤鸭香料水配方,脆皮水配方

[复制链接]
CDer:001125885
发表于 2021-05-23 16:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

更多精彩专业军事内容,期待你的加入!

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?成为超大会员

x
烤鸭的制法是:
将1250克重的净麻鸭控干水分,放入“烤鸭专用香料水”中浸泡3小时,捞出控干然后挂“脆皮水”(清水2500克,饴糖600克,白醋500克,浙醋300克,食粉15克,鲜柠檬片10克,调匀,上笼蒸至溶化即可)风干。
烤鸭专用香料水配方为:
香叶、草果、山柰、白胡椒、陈皮、桂皮各30克,砂仁、白蔻、小茴香、肉蔻各40克,八角45克,花椒50克,丁香、甘草各15克,良姜20克,栀子25克,混合后用自来水洗净,加15千克水熬煮2小时,晾凉即成“烤鸭专用香料水”。此香料水用于鸭子的浸泡,可重复使用3次,每次使用后重新烧开(此料可浸泡100只鸭子)。
最具影响力军事论坛-超级大本营军事论坛欢迎你!超然物外,有容乃大。
CDer:001085166
发表于 2021-05-25 07:47 | 显示全部楼层
这是挂炉的,还是焖炉的?
最具影响力军事论坛-超级大本营军事论坛欢迎你!超然物外,有容乃大。
头像被屏蔽
发表于 2021-05-25 10:40 超大游击队员 | 显示全部楼层
有没有酸菜鱼汤料做法?
最具影响力军事论坛-超级大本营军事论坛欢迎你!超然物外,有容乃大。
CDer:000013271
发表于 2021-05-25 12:38 | 显示全部楼层

RE: 烤鸭香料水配方,脆皮水配方

需要的食材倒是挺多的,有机会试试做。
最具影响力军事论坛-超级大本营军事论坛欢迎你!超然物外,有容乃大。
CDer:000013271
发表于 2021-05-25 12:41 | 显示全部楼层

RE: 烤鸭香料水配方,脆皮水配方

鬓微霜又何妨 发表于 2021-05-25 10:40
有没有酸菜鱼汤料做法?

那个可以买现成的,一般超市里都有的卖。

附:酸菜鱼所需材料。

主料:1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。
最具影响力军事论坛-超级大本营军事论坛欢迎你!超然物外,有容乃大。
CDer:000263915
发表于 2021-06-08 21:40 | 显示全部楼层
感谢分享,涨知识了。。
最具影响力军事论坛-超级大本营军事论坛欢迎你!超然物外,有容乃大。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 成为超大会员

本版积分规则

监狱|手机|联系|超级大本营军事论坛 ( 京ICP备13042948号 | 京公网安备11010602010161 )

声明:论坛言论仅代表网友个人观点,不代表超级大本营军事网站立场

Powered by Discuz © 2002-2021 超级大本营军事网站 CJDBY.net (违法及不良信息举报电话:13410849082)

最具影响力中文军事论坛 - Most Influential Chinese Military Forum

GMT+8, 2021-06-15 00:05 , Processed in 0.017245 second(s), 6 queries , Gzip On, Redis On.

快速回复 返回顶部 返回列表