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CDer:000786614 楼主: 越后之龙
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[美食探寻] 福州义序黄赛英特色锅边

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CDer:000168125
发表于 2021-04-12 22:08 | 显示全部楼层

RE: 福州义序黄赛英特色锅边

三虎 发表于 2021-04-12 20:50
怎么没人提到拌面呢?


无处不在的沙县小吃里有拌面啊!个人最爱吃的还是炒米粉!
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CDer:001064414
发表于 2021-04-12 22:20 | 显示全部楼层
我人生最好的福建朋友,就是连江的,去过他老家,半夜请我们吃了最正宗的连江锅边,说实话,也就是那样,绝对不难吃,但也不惊艳
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CDer:001220530
发表于 2021-04-12 22:26 超大游击队员 | 显示全部楼层
mark9966 发表于 2021-04-12 21:08
福州去过,我个人觉得扁肉、鱼丸、捞化还不错,锅边糊、线面挺一般,我个外省人吃不出好坏。

扁肉属于三明市沙县小吃,福州的类似食材是肉燕,包法上扁肉与肉燕一样,只是肉燕更高级,肉燕皮是用纯瘦肉与地瓜粉做的,肉燕馅料里有荸荠,脆爽的口感。
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CDer:001220530
发表于 2021-04-12 22:29 超大游击队员 | 显示全部楼层
超大sut 发表于 2021-04-12 22:20
我人生最好的福建朋友,就是连江的,去过他老家,半夜请我们吃了最正宗的连江锅边,说实话,也就是那样,绝 ...

锅边片都一样,主要区别在汤料。比面片好吃多了
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CDer:001179763
发表于 2021-04-12 22:35 超大游击队员 | 显示全部楼层
中国睡教教主 发表于 2021-04-12 22:08
无处不在的沙县小吃里有拌面啊!个人最爱吃的还是炒米粉!

炒米粉关键在于要尽量干,水份要少才正宗。米粉不能下沸腾的开水里捞,只能泡在关火的开水里10秒捞起,要让米粉软但是不能吸收太多水,这样炒出来的米粉是干松的,有锅巴的香脆口感,如果米粉炒的黏湿湿的就不好吃了。
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CDer:001210252
发表于 2021-04-12 22:45 超大游击队员 | 显示全部楼层
三虎 发表于 2021-04-12 20:46
等你的吃播

我是来找龙叔的,看不到他,我就到6百米外的海峡会展中心看望老同学,她从罗源到那里办事。距离义序不远
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CDer:001210252
发表于 2021-04-13 10:33 超大游击队员 | 显示全部楼层
三虎 发表于 2021-04-12 20:46
等你的吃播

看看什么时候,带上姐妹们,到虎哥的家乡品尝当地特色美食,听朋友们说,虎哥为人和蔼可亲很热情
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CDer:001092758
发表于 2021-04-13 13:52 | 显示全部楼层
呵呵,早年带个东北朋友吃,虾油不习惯,直喊难吃
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CDer:000786614
 楼主| 发表于 2021-04-13 14:34 | 显示全部楼层

RE: 福州义序黄赛英特色锅边

零吨 发表于 2021-04-13 13:52
呵呵,早年带个东北朋友吃,虾油不习惯,直喊难吃

虾油闻起来是腥臭味,但吃到嘴里确有一种鲜甜,福州话叫“丫颠”
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CDer:001210252
发表于 2021-04-13 17:29 超大游击队员 | 显示全部楼层
越后之龙 发表于 2021-04-13 14:34
虾油闻起来是腥臭味,但吃到嘴里确有一种鲜甜,福州话叫“丫颠”

发音不准确,很甜应该称“哑滇”,很厉害称“丫把”,很多人把厉害称为“丫霸”,是学成龙电影大醉拳“阿霸阿霸”,如果在福州人面前说“丫霸”会被认为是永泰人。
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CDer:000053025
发表于 2021-04-14 08:29 | 显示全部楼层
锅边、面线糊一直没机会吃,线面倒是很不错,怎么做都好吃
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CDer:001210252
发表于 2021-04-14 10:03 超大游击队员 | 显示全部楼层
glonline 发表于 2021-04-14 08:29
锅边、面线糊一直没机会吃,线面倒是很不错,怎么做都好吃

第一次做线面汤汤,因为需要捞面,水放的不多,没有散开就下锅,捞出来变成一团了,每根只有头发丝那么细的线面,比别的面都更贵。
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CDer:001210252
发表于 2021-04-15 16:48 超大游击队员 | 显示全部楼层
四海一家亲 发表于 2021-04-08 18:15
福州白湖亭附近的盖山镇步卓,菜市场门口有很多小吃店,我以前经常在那里吃连江锅边、炸紫菜海蛎油饼。
...

是哒,现在的豆浆很无味,淡如水。
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CDer:000004520
发表于 2021-04-16 15:16 | 显示全部楼层
以前学校离义序很近,飞机降落的时候会从学校上空飞过。
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