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[美食探寻] 贡糖和沙茶面是怎么走到一起的?

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发表于 2020-11-09 13:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
以前听过一个笑话,某地一道麻雀水煮鱼很出名

于是有人闻名也去吃了,叫了一份水煮鱼却很常规

问:麻雀水煮鱼,麻雀呢?

答:我就是老板,大家都叫我麻雀...

贡糖和沙茶面是一甜一咸两种食物

贡糖沙茶面是什么惊艳组合呢?

早年我兴冲冲的跑到八市入口的店里

在新鲜的食材堆里左看看右看看

海蛎、瘦肉、鸡胗、鸭血、丸子、鲜虾...

没有看见贡糖啊...

倒是特色的沙虫还挺抢眼

如今多吃了几碗以后

才知道故事的来龙去脉









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 楼主| 发表于 2020-11-09 13:37 | 显示全部楼层

RE: 贡糖和沙茶面是怎么走到一起的?

原来这一口道地的沙茶面是店主儿时的最爱

小时候是在二市的路口吃的摆摊

后来旧城改造诸事变迁,这碗美食也不知所踪

直到再次在八市偶遇当年的摊主老奶奶

店主不想再次错过,虚心请教美食秘诀

老奶奶为发扬美食而倾囊传授

只要有空带点贡糖找她泡茶就可以了

所以这间承载了三十多年回忆味道的馆子

每天都大骨熬汤,沙茶醇香,配料新鲜

复原当初味道的馆子就叫贡糖沙茶面









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 楼主| 发表于 2020-11-09 13:37 | 显示全部楼层

RE: 贡糖和沙茶面是怎么走到一起的?

点完自己喜欢的配料,等着现烫的时候

可以叫上店里的贺呷手撕鸡尝尝

这也是附近食客们喜欢打包的下酒菜

皮滑肉嫩酥骨脆,微辣劲爽口水流

贺呷!就是闽南语好吃的意思!

眼瞅着一碗做好的沙茶面浇上最后的葱油

对啦店里的肉粽也非常香糯

几个朋友一起来的话

各种配料口味的沙茶面再配搭一下

那便是一份典型的闽南小吃大餐完成了!

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 楼主| 发表于 2020-11-09 13:38 | 显示全部楼层

RE: 贡糖和沙茶面是怎么走到一起的?

喝下店里自制的桂花酸梅汤后

这一顺喉的那叫一个冰爽

看着别人的沙茶面开动了

我自己手里的面线糊也阵阵飘香

以前我也介绍过了其实闽南这边

面线糊也是一个不输沙茶面的存在

所以在一般的沙茶面店里也能点到面线糊

除了酱汤几乎用的都是一样的食材加工

这绵柔的面线,清淡的汤底更显食材原味

我一直也很钟意这样的口感

所以今天也在这里叫了一份

你们看香不香!

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CDer:000765277
发表于 2020-11-09 14:25 | 显示全部楼层
还有一家叫乌糖的,店里也没有乌糖卖
不过相比沙茶面,我更喜欢卤面和面线,沙茶面这东西其实和马来的叻沙极其相似,沙茶本来就是舶来品,用马来当地的调料和配料更合适
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CDer:000918054
发表于 2020-11-09 21:26 | 显示全部楼层
精美的美食,好图。
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CDer:000274065
发表于 2020-11-10 10:56 | 显示全部楼层
福建口味超清淡,估计去西北比较头大,重油巨咸!两边天差地别两个极端!
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CDer:001117360
发表于 2020-11-11 13:01 | 显示全部楼层

RE: 贡糖和沙茶面是怎么走到一起的?

zwtl 发表于 2020-11-09 21:26
精美的美食,好图。

对于北方的俺,这些南方味道都令人惊奇,不知其味,口水流一地。。。羡慕中。。。
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CDer:000013050
 楼主| 发表于 2020-11-11 18:06 | 显示全部楼层
所以全国各地的美食都交流一下,口味的差异肯定造就了风格完全不同的餐饮
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CDer:000786614
发表于 2020-11-12 12:18 | 显示全部楼层
小时候(90年代初)最爱吃的一种方便面就是厦门(?)生产的“沙爹味方便面”,包装上画着几只虾。现在已经看不到这种品牌了,不知楼主是否有印象?
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CDer:000013050
 楼主| 发表于 2020-11-12 15:04 | 显示全部楼层

RE: 贡糖和沙茶面是怎么走到一起的?

越后之龙 发表于 2020-11-12 12:18
小时候(90年代初)最爱吃的一种方便面就是厦门(?)生产的“沙爹味方便面”,包装上画着几只虾。现在已经 ...

厦门本土一直在坚持生产几十年的老牌子就是厦门泡面了



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CDer:000148555
发表于 2020-11-12 17:21 | 显示全部楼层
看起来,真好吃
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CDer:001197052
发表于 2020-11-18 22:41 | 显示全部楼层
沙茶面和线面糊,还是喜欢线面糊
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CDer:000402282
发表于 2020-11-22 17:59 | 显示全部楼层
我19年年底去了趟厦门 其他还好 就是吃不惯沙茶面
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CDer:000053025
发表于 2020-11-23 10:48 | 显示全部楼层

RE: 贡糖和沙茶面是怎么走到一起的?

偷偷的猫 发表于 2020-11-22 17:59
我19年年底去了趟厦门 其他还好 就是吃不惯沙茶面

我也是.......
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