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CDer:000754506 楼主: yg199350
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[求助咨询] 现在麦当劳和汉堡王里面卖的整块牛肉,是不是都是碎牛肉拼的?

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CDer:000154848
发表于 2019-11-15 16:49 超大游击队员 | 显示全部楼层
oldcaticu44 发表于 2019-11-4 15:08
知道美国午餐肉罐头吗?理论上,里头就一丢丢肉。。。。。。。

哪里的所谓午餐肉罐头,肉都只属于调味品。尤其中国国内特别显著。
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CDer:000154848
发表于 2019-11-15 16:55 超大游击队员 | 显示全部楼层
在俄罗斯出差吃过几次牛排。有次在新叶卡,俄籍同事专门找了家网红高分餐厅,点了牛排。知道我不忌口,半开玩笑半推荐给我点了三分的,我居然给吃下去了,味道真不错,加之选择的座位相对较暗,血色不明显。
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CDer:000365819
发表于 2019-11-15 18:02 | 显示全部楼层

RE: 现在麦当劳和汉堡王里面卖的整块牛肉,是不是都是碎牛肉拼的?

酒后胡言 发表于 2019-11-15 16:49
哪里的所谓午餐肉罐头,肉都只属于调味品。尤其中国国内特别显著。

美国也无法办到人的食物能量来源主要靠动物, 二战时不行现在也不行, 正规的一餐饭也是面和植物油类占大头, 肉奶蛋水产提供总热量还是低于植物类, 似乎只有蒙古才是能量是动物性为基本, 主要是羊牛肉及其奶制品及猪肉, 水产很少,谷物是次要地位, 水产水果能量密度低好几斤才顶一斤牛羊猪肉
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CDer:000154848
发表于 2019-11-15 18:13 超大游击队员 | 显示全部楼层
夜泊港湾 发表于 2019-11-15 18:02
美国也无法办到人的食物能量来源主要靠动物, 二战时不行现在也不行, 正规的一餐饭也是面和植物油类占大 ...

当年跟父母在西北,我们家最讨厌的就是清蒸猪肉罐头,但是父母有些同事则特别喜欢,他们尤其关注罐头里厚厚的一层雪白的猪油。他们吃不惯牛肉罐头。所以我们经常互换配给,各取所需。
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CDer:000154848
发表于 2019-11-15 18:18 超大游击队员 | 显示全部楼层
经常赶早班航班,一般在机场开封菜或金拱门解决早餐。开封菜的猪柳蛋汉堡早餐套餐吃过机会,感觉还是鸡肉好吃些。猪柳那也是肉糜饼。
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CDer:000425933
发表于 2019-11-15 21:59 超大游击队员 | 显示全部楼层
有食品工程的专业论坛,你们没事可以搜搜,各种保水剂,稳定剂,看完之后再也不想吃外面的东西了。。。
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CDer:000492033
发表于 2019-11-22 10:02 超大游击队员 | 显示全部楼层

Re.现在麦当劳和汉堡王里面卖的整块牛肉,是不是都是碎牛肉拼的?

flyfighter 发表于 2019-11-05 10:13:23
比较适合做牛排的就那几个部位,所以,如果是本地牛的话,适合做牛排的肉生肉应该在一斤120左右,进口的便宜一些,也有贵一些的。我个人觉得,口感最好的还是本地现杀的牛,没有经过冷冻的情况下肉质比较嫩。一斤生肉大概出6两熟肉。所以,一两熟肉的纯肉成本已经在20块钱了,加上店租、厨师、服务员等等经营费用,成...
做牛排的,一斤生肉120的成本?

不懂就真的别说了。尽出洋相。
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CDer:001127998
发表于 2019-11-22 16:43 | 显示全部楼层
所谓的汉堡,就是两片面包,夹一块牛肉碎肉饼,有这块碎肉饼的,才能称作汉堡,放其他的,即使夹一整块牛肉,都只能叫做三文治
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