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[美食探寻] 中山脆肉鲩——我吃过的最好吃的鱼

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发表于 2019-7-28 16:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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在我心里排第一的应该是中山脆肉鲩。
脆肉鲩可以切薄片,略微汆烫就能起很漂亮的灯盏窝;也可以切花刀用姜葱丝和豉油蒸;或者是用油炸
酥之后和椒盐辣子同炒。
不过我还是觉得做法以广东一带清口为宜,真正的美女略施粉黛就倾国倾城,脆肉鲩也是一样。脆肉鲩最配顺德的粥底火锅,薄薄一盘晶莹透亮端上来,放锅里五六秒就要尽数捞起。
若是日常家中烹调只需白米粥来配。煮在粥里起锅时捞出姜片,淋上一勺豉油,撒上小撮香菜,再切几个辣椒圈拌匀,滚烫黏稠,还带一丝辛辣,冬日里有这样一顿简单健康的美食感觉真是无比幸福。
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发表于 2019-7-28 18:10 超大游击队员 | 显示全部楼层
脆肉鲩在广东也就是个大路货的鱼而已
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发表于 2019-7-28 18:11 超大游击队员 | 显示全部楼层
重击了,编辑掉
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发表于 2019-7-28 18:19 | 显示全部楼层
不喜欢!太硬!
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发表于 2019-7-28 20:03 | 显示全部楼层
有辣椒就喜欢,不错。
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发表于 2019-7-28 21:40 | 显示全部楼层
脆肉皖还是挺好吃的,打边炉不错。
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发表于 2019-7-28 22:02 | 显示全部楼层
淡水鱼,一定要烧熟。。。。。
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发表于 2019-7-28 23:53 | 显示全部楼层

RE: 中山脆肉鲩——我吃过的最好吃的鱼

老农最不喜欢的就是脆肉鲩,口感完全不是鱼的感觉,记忆中应该是1980年代初在广州兴起,一直到现在也不是太大众,不过我有一个东莞朋友就很喜欢。
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发表于 2019-7-29 00:05 超大游击队员 | 显示全部楼层
哈哈,喜欢这个脆肉鲩,在顺德时经常去吃粥底火锅,脆肉鲩,牛肉和鱿鱼是必点的。粥一开,放些鱼片在碗底一烫,吃起来非常鲜的。
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发表于 2019-7-29 10:51 | 显示全部楼层
众口难调啊!看来只有自己亲自去尝才能知道
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发表于 2019-7-29 18:03 超大游击队员 | 显示全部楼层

Re.中山脆肉鲩——我吃过的最好吃的鱼

有一次吃串串,发现居然有脆肉皖,我吃了好几盘。

中山脆肉鲩——我吃过的最好吃的鱼

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中山脆肉鲩——我吃过的最好吃的鱼

中山脆肉鲩——我吃过的最好吃的鱼
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发表于 2019-8-2 20:25 | 显示全部楼层
作为饕餮,实话实说,吃脆鲩的宴请咱转身就走,一点面子都不给,肉质很怪异的东西,吃塑料橡胶的感觉;
十几二十年前广东流行过一阵,吃过之后再也不碰,还不如买块草鱼腩煎了焖着好吃
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发表于 2019-8-2 22:59 | 显示全部楼层

RE: 中山脆肉鲩——我吃过的最好吃的鱼

superdirex 发表于 2019-8-2 20:25
作为饕餮,实话实说,吃脆鲩的宴请咱转身就走,一点面子都不给,肉质很怪异的东西,吃塑料橡胶的感觉;
十 ...

那你一定不喜欢吃鳄鱼肉。
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发表于 2019-8-3 01:25 | 显示全部楼层
脆肉皖好吃要看运气。。有的太硬太渣。有的又脆又嫩。
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发表于 2019-8-3 15:56 | 显示全部楼层

RE: 中山脆肉鲩——我吃过的最好吃的鱼

幽灵队长 发表于 2019-8-3 01:25
脆肉皖好吃要看运气。。有的太硬太渣。有的又脆又嫩。

  是啊。非常Q
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发表于 2019-8-4 23:38 | 显示全部楼层
除了爽、硬,再无其他优点,个人意见,不好吃。
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发表于 2019-8-6 08:57 | 显示全部楼层
最美味的脆肉鲩!
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发表于 2019-8-6 23:06 超大游击队员 | 显示全部楼层
腥味很重不太喜欢
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发表于 2019-8-7 12:43 | 显示全部楼层

RE: 中山脆肉鲩——我吃过的最好吃的鱼

偷猪仔 发表于 2019-8-2 22:59
那你一定不喜欢吃鳄鱼肉。

确实不喜欢,包括但不限于:鲶鱼、非洲鲫、袋鼠、鸵鸟、......臭豆腐、活珠子
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