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[厨房故事] 一件Ribeye牛扒

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发表于 2019-7-25 18:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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反正在金边的伙食不合我的口味,虽然也可以每天大鱼大肉,酒池肉林的,可惜那些一早都吃腻了。

平时只会在路边小店吃碟头饭,可是也没几片肉,对于肉食性的我来说,只能是在每月回星加坡度假时补充一些蛋白质了。

老农最喜欢的就是澳洲的Ribeye,一次买好几块回住处自己煎,每块在350克左右,虽然比较贵,要SD76.00/KG,

可是能吃得过瘾,就算吃破产也值得。

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发表于 2019-7-25 20:16 | 显示全部楼层
7分熟????
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 楼主| 发表于 2019-7-25 21:31 | 显示全部楼层

RE: 一件Ribeye牛扒


不知道“7分熟”是什么概念,只知道是medium rare。
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发表于 2019-7-25 22:06 | 显示全部楼层

RE: 一件Ribeye牛扒

不干不净 发表于 2019-7-25 21:31
不知道“7分熟”是什么概念,只知道是medium rare。

看到肉还很红,我是不敢吃的。
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发表于 2019-7-26 16:16 | 显示全部楼层

RE: 一件Ribeye牛扒

不干不净 发表于 2019-7-25 21:31
不知道“7分熟”是什么概念,只知道是medium rare。

medium well
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发表于 2019-7-27 15:10 | 显示全部楼层

RE: 一件Ribeye牛扒

三虎 发表于 2019-7-25 22:06
看到肉还很红,我是不敢吃的。

我敢吃,就是没有大户请我吃
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发表于 2019-7-27 17:00 | 显示全部楼层

RE: 一件Ribeye牛扒

本帖最后由 三虎 于 2019-7-27 17:01 编辑
偷猪仔 发表于 2019-7-27 15:10
我敢吃,就是没有大户请我吃


鱼生虾生可以接受,牛扒不敢~~
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发表于 2019-7-27 22:21 | 显示全部楼层
大户在加拿大、新加坡、柬埔寨都有不动产啊。
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发表于 2019-7-28 10:03 | 显示全部楼层
“”番鬼佬“”就是中意吃几分熟
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 楼主| 发表于 2019-7-28 11:24 | 显示全部楼层

RE: 一件Ribeye牛扒

三虎 发表于 2019-7-25 22:06
看到肉还很红,我是不敢吃的。

小时候在中国,饭是主食,现在呢,肉是主食,牛肉为主,猪肉嘛,太肥,不适合当主食。

既然是主食,分量必然多了,可是牛肉太熟的话很难嚼得动啊,只有生一点才好嚼,没办法的事情。
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 楼主| 发表于 2019-7-28 11:25 | 显示全部楼层

RE: 一件Ribeye牛扒

bombjams 发表于 2019-7-28 10:03
“”番鬼佬“”就是中意吃几分熟肉

要不你试试全熟的牛扒。
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 楼主| 发表于 2019-7-28 11:28 | 显示全部楼层

RE: 一件Ribeye牛扒

tomcat310027 发表于 2019-7-27 22:21
大户在加拿大、新加坡、柬埔寨都有不动产啊。

宿舍而已。
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 楼主| 发表于 2019-7-28 11:30 | 显示全部楼层

RE: 一件Ribeye牛扒

偷猪仔 发表于 2019-7-27 15:10
我敢吃,就是没有大户请我吃

猪仔餐餐大鱼大肉,不稀罕这类粗糙食物。
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发表于 2019-7-28 12:18 | 显示全部楼层

RE: 一件Ribeye牛扒

不干不净 发表于 2019-7-28 11:25
要不你试试全熟的牛扒。

你说对了,每次买回来的牛扒给老人家当牛肉片煮了
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发表于 2019-7-28 13:44 | 显示全部楼层

RE: 一件Ribeye牛扒

bombjams 发表于 2019-7-28 12:18
你说对了,每次买回来的牛扒给老人家当牛肉片煮了

哈哈哈~~~~
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发表于 2019-7-28 20:18 | 显示全部楼层
吃着香就行,管它几分熟。
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发表于 2019-8-10 23:29 | 显示全部楼层

RE: 一件Ribeye牛扒

不干不净 发表于 2019-7-28 11:25
要不你试试全熟的牛扒。

well done全熟才考验厨子的功力
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发表于 2019-8-15 08:04 超大游击队员 | 显示全部楼层
请问楼主两年各煎几分钟?
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 楼主| 发表于 2019-8-15 11:40 | 显示全部楼层

RE: 一件Ribeye牛扒

酷酷鼠 发表于 2019-8-15 08:04
请问楼主两年各煎几分钟?

这个每面大约煎1分半钟,不过也要视乎火力的大小,没一定的。
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发表于 2019-8-15 12:02 | 显示全部楼层
有没有吃过袋鼠扒啊?不知道和马肉羊肉相比口感怎么样
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 楼主| 发表于 2019-8-15 12:15 | 显示全部楼层

RE: 一件Ribeye牛扒

鹰王1号 发表于 2019-8-15 12:02
有没有吃过袋鼠扒啊?不知道和马肉羊肉相比口感怎么样

袋鼠肉印象中是吃过的,好像不是以“扒”的形式处理,具体味道也忘了。

倒是去年在瑞士试过“马扒”,不怎么好吃。

羊扒(lamb chop)不常吃,味道太重。

猪扒(pork chop)也不常吃,口感不好。

很早以前在加拿大据说有餐馆偷偷用马肉代替汉堡包里的牛肉,没试过。
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发表于 2019-8-15 16:14 | 显示全部楼层

RE: 一件Ribeye牛扒

不干不净 发表于 2019-8-15 12:15
袋鼠肉印象中是吃过的,好像不是以“扒”的形式处理,具体味道也忘了。

倒是去年在瑞士试过“马扒”, ...

羊扒是哪种羊?山羊还是绵羊?
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 楼主| 发表于 2019-8-15 17:01 | 显示全部楼层

RE: 一件Ribeye牛扒

鹰王1号 发表于 2019-8-15 16:14
羊扒是哪种羊?山羊还是绵羊?

Lamb=未成年的小绵羊。
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发表于 2019-8-15 17:01 | 显示全部楼层
楼主只撒了些黑胡椒,没给配个sauce?
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 楼主| 发表于 2019-8-15 17:17 | 显示全部楼层

RE: 一件Ribeye牛扒

mxz429 发表于 2019-8-15 17:01
楼主只撒了些黑胡椒,没给配个sauce?

一般来说,老农不喜欢在煎或烧的牛扒上放汁,盐和胡椒就是最好的调味料,保持原汁原味。

但是焗牛扒(roast beef)就做汁,因为肉太厚里面不入味。
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发表于 2019-8-15 17:19 | 显示全部楼层

RE: 一件Ribeye牛扒

不干不净 发表于 2019-8-15 17:17
一般来说,老农不喜欢在煎或烧的牛扒上放汁,盐和胡椒就是最好的调味料,保持原汁原味。

但是焗牛扒(r ...

嗯,各有所好!
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