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[美食探寻] 据说长江要全面禁捕了,刀鱼看来要更上一层楼了

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发表于 2017-3-14 15:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

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据说长江要全面禁补了,刀鱼价格看来要更上一层楼了

不过和我们穷人没啥关系,不管禁捕不禁捕刀鱼都是吃不起的

春天了最多弄点刀鱼汁面尝尝鲜,但是鬼知道里面到底有没有刀鱼

三两“刀鱼汁”面,这三两也够少的
微信图片_20170313100100.jpg

淆肉是这家特色,还不错。生煎很一般……
微信图片_20170313100044.jpg

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发表于 2017-3-14 15:58 | 显示全部楼层
老早可以禁捕了,湖也可以禁捕了
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发表于 2017-3-14 16:43 | 显示全部楼层
是镇江吗?这面看着清汤寡水啊,是不是味道很鲜美?
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发表于 2017-3-14 17:31 | 显示全部楼层
隐约可见,
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 楼主| 发表于 2017-3-14 17:42 | 显示全部楼层

RE: 据说长江要全面禁捕了,刀鱼看来要更上一层楼了


见啥?        
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发表于 2017-3-14 17:43 | 显示全部楼层

RE: 据说长江要全面禁捕了,刀鱼看来要更上一层楼了

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 楼主| 发表于 2017-3-14 18:08 | 显示全部楼层

RE: 据说长江要全面禁捕了,刀鱼看来要更上一层楼了


良心……渣渣都没吃到
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 楼主| 发表于 2017-3-14 18:09 | 显示全部楼层

RE: 据说长江要全面禁捕了,刀鱼看来要更上一层楼了

焦糖 发表于 2017-3-14 16:43
是镇江吗?这面看着清汤寡水啊,是不是味道很鲜美?

魔都老字号“老半斋”,淆肉不错,不比镇江的差

面汤是蛮鲜的,有多少刀鱼就不知道了
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发表于 2017-3-14 20:40 | 显示全部楼层
长江有刀鱼吗?刀鱼不是深海鱼吗?早些年有传说,有人出高价购人工养殖刀鱼的法子,终因是深海鱼养殖不了而告吹。
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发表于 2017-3-14 21:10 | 显示全部楼层

RE: 据说长江要全面禁捕了,刀鱼看来要更上一层楼了

Walter.Bishop 发表于 2017-3-14 18:08
良心……渣渣都没吃到

您甭客气!
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发表于 2017-3-14 21:47 | 显示全部楼层
土豪吃海鲜,鲍鱼,红烧牛肉
没钱的吃海鲜面,鲍鱼面,红烧牛肉面。

话说,好久以前,方便面包装上都画着大鱼大肉大虾,后来没画了,前几天在超市又看到了包装上画着鸡腿的方便面。
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发表于 2017-3-14 22:42 | 显示全部楼层

RE: 据说长江要全面禁捕了,刀鱼看来要更上一层楼了

chenzhiming 发表于 2017-3-14 20:40
长江有刀鱼吗?刀鱼不是深海鱼吗?早些年有传说,有人出高价购人工养殖刀鱼的法子,终因是深海鱼养殖不了而 ...

有的,很难捞的到,价位很高滴。
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发表于 2017-3-14 23:22 | 显示全部楼层
几年前在扬洲与南通吃过一二次,感觉味道也就那样了。事实上刀鱼的价值其实严重悖离应有的价值,管住嘴巴、给子孙们留点不需要靠想象的东西,也是件善事嘛。。。
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发表于 2017-3-15 00:57 | 显示全部楼层
作为从小生活在芜湖的人,80年代90年代过来的,真心说,这玩意吃腻了
吃腻的意思就是:任意菜场到了季节,遍地都是,如果不想菜场买,可以去江边,渔船也有卖新鲜的。
不知道为什么现在疯狂炒作这个东西
在主产地的本地人多数都是油炸的
并不是做江浙现在所流传的模式的汤面什么。
并且这玩意,实际上口味和现在遍地都是的凤尾鱼及无差别
想吃刀鱼的,还不如吃凤尾鱼
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发表于 2017-3-15 08:45 超大游击队员 | 显示全部楼层
SKKKK 发表于 2017-03-15 00:57:48
作为从小生活在芜湖的人,80年代90年代过来的,真心说,这玩

芜湖小刀面不错,家母的硕士就是在芜湖念的,当时去看她,吃了一次,令人难忘 。
同是长江边上的人,刀鱼从小就是应季鱼,小的倒也谈不上多贵。普遍吃法也同样是油炸,椒盐糖醋都可。在我看来,刀鱼的优点在于肉极细,鲜,但是刺太多,要么炸透炸酥,要么只能如楼主的吃法一般取其汤汁,这就限制了它作为吃食的前途。也许大的会有所改观,不过近年刀鱼价钱随重量而几何级上升,只好买小的解馋了。于我而言,刀鱼禁捕没什么,可惜鲥鱼吃不到了。

来自: 手机APP客户端
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发表于 2017-3-15 11:15 | 显示全部楼层
这肉咋看都像冰冻生鲜!
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 楼主| 发表于 2017-3-15 12:52 | 显示全部楼层

RE: 据说长江要全面禁捕了,刀鱼看来要更上一层楼了

SKKKK 发表于 2017-3-15 00:57
作为从小生活在芜湖的人,80年代90年代过来的,真心说,这玩意吃腻了
吃腻的意思就是:任意菜场到了季节, ...

凤尾鱼虽然是刀鱼近亲,但是滋味还是不同

刀鱼这玩意也不止长江里有,沿海很多地方甚至内陆一些湖泊里都会有

但是那些吃货老饕们吃的就是从海里洄游上来经过长江口在咸淡水交替时候的刀鱼

洄游到芜湖那里就是江刀、还在海里的就是海刀,因为滋味的差异就不甚值钱,当然现在也跟着长江口的一起水涨船高

长江口的刀鱼以前虽然没那么贵,但是也是属于名贵鱼种的
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 楼主| 发表于 2017-3-15 12:55 | 显示全部楼层

RE: 据说长江要全面禁捕了,刀鱼看来要更上一层楼了

山芋神 发表于 2017-3-15 08:45
芜湖小刀面不错,家母的硕士就是在芜湖念的,当时去看她,吃了一次,令人难忘 。
同是长江边上的人,刀鱼 ...

鲥鱼到是养殖早已经成规模了,也不算很贵,味道也还可以

刀鱼养殖前几年据说成功了,魔都新闻里还报过,但是一直不见有卖

刀鱼名贵是指长江口咸淡水交替段,纯海里和进了内陆味道就变了,这个以前刀鱼多的时候就是如此,海刀江刀甚是便宜,但是长江口的刀鱼历来就是名贵之物
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 楼主| 发表于 2017-3-15 13:00 | 显示全部楼层

RE: 据说长江要全面禁捕了,刀鱼看来要更上一层楼了

365赌王 发表于 2017-3-14 23:22
几年前在扬洲与南通吃过一二次,感觉味道也就那样了。事实上刀鱼的价值其实严重悖离应有的价值,管住嘴巴、 ...


道理固然如此,但是有的时候有些物种还是靠人要吃才救回来的

比如中华绒螯蟹,当年全国兴修小水利之后原本甚至是田间害虫的螃蟹由于洄游路线断绝几乎绝种,要不是很快就起来了人工养殖技术恐怕今天就看不到这东西了
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 楼主| 发表于 2017-3-15 13:01 | 显示全部楼层

RE: 据说长江要全面禁捕了,刀鱼看来要更上一层楼了

梦姑 发表于 2017-3-15 11:15
这肉咋看都像冰冻生鲜!

淆肉制作会用到硝,所以肉色和肉质会发生变化
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发表于 2017-3-15 15:00 | 显示全部楼层
本帖最后由 toddfox 于 2017-3-15 15:04 编辑

只说是刀鱼汁面,没说长江刀鱼汁面,应该还是有些刀鱼汁在里面的吧,前年初夏,我点了半扇鲥鱼,4条刀鱼,加些菜,也就1000块多点搞定,可想而知是什么刀鱼了
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 楼主| 发表于 2017-3-15 16:44 | 显示全部楼层

RE: 据说长江要全面禁捕了,刀鱼看来要更上一层楼了

toddfox 发表于 2017-3-15 15:00
只说是刀鱼汁面,没说长江刀鱼汁面,应该还是有些刀鱼汁在里面的吧,前年初夏,我点了半扇鲥鱼,4条刀鱼, ...

一般的养殖鲥鱼是比较便宜的,刀鱼么看这价位估计是海刀
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发表于 2017-3-16 00:24 | 显示全部楼层

RE: 据说长江要全面禁捕了,刀鱼看来要更上一层楼了

Walter.Bishop 发表于 2017-3-14 18:09
魔都老字号“老半斋”,淆肉不错,不比镇江的差

面汤是蛮鲜的,有多少刀鱼就不知道了

看到这种老人爆满的店,我都绕着走
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发表于 2017-3-16 00:43 | 显示全部楼层

RE: 据说长江要全面禁捕了,刀鱼看来要更上一层楼了

山芋神 发表于 2017-3-15 08:45
芜湖小刀面不错,家母的硕士就是在芜湖念的,当时去看她,吃了一次,令人难忘 。
同是长江边上的人,刀鱼 ...

芜湖美食实在是太多了,导致后来离开芜湖,到处都吃不习惯。
小刀面在芜湖其实还不算是什么好吃的玩意

去年我老娘回芜湖,还买到刀鱼,70元一斤

估计食客都跑去南京了,抬的太离谱价钱了吧,在芜湖吃刀鱼,并不是难事,可以说现在也是极轻松的,关键是碰巧有渔民拿去卖
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发表于 2017-3-16 01:18 | 显示全部楼层
有刀鱼面吃已经很奢侈了。
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发表于 2017-3-18 09:55 | 显示全部楼层
肴肉是扬州镇江那一带常吃的,做的比较好
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发表于 2017-3-18 13:45 | 显示全部楼层
中国的资源实在有限, 而且又有那么多人乱搞,电鱼的 断子绝孙网在我们这里随处可见,虽然水域面积不小,但是鱼虾都快绝迹了... ...
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发表于 2017-3-20 11:11 超大游击队员 | 显示全部楼层
Walter.Bishop 发表于 2017-03-15 12:55:50
鲥鱼到是养殖早已经成规模了,也不算很贵,味道也还可以刀鱼养殖

原来如此,还是我孤陋寡闻了
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发表于 2017-3-22 23:24 | 显示全部楼层
厉害了
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